Il faut choisir un hotel dans le quartier de sultanahmet ou se trouvent tous les sites touristiques. Je te conseille l'hôtel alaaddin qui est propre,au calme et très bien situé(et sans alcool!)
ALIKOUMSALAM je te conseille le BARIN hôtel à istanbul, très propre, bien situé car à pieds tu peux faire quelques lieux touristiques (le grand bazar, mosquée bleue, palais topkapi..... ) et tu à une station de tramways proche pour visiter le reste de la ville
Tu a pas mal de choses à faire comme les visites des moquées, du palais topkapi, du grand bazar, palais dolmabahce, la tour de galata, faire une traversée sur le bosphore, profiter des divers quartiers et leurs animations et restos, également pleins de parcs ou se balader ou faire un picnik, y avais la place taksim ki était belle à voir avant les émeutes.... Voila je ne sais pas si j 'ai tout dit mais tu ne sera pas déçu du voyage, les gens sont accueillant et les transport en commun sont très accessible et simple