il s agit des ingredients qui se deposent au fond de l enorme marmite au moment de la cuisson du khli3,c est un depot fait d ingredients dans lesquels a maceré et seché lkli3:sel coriandre en grains,cumin,ail...,en fin de cuisson ce depot est receuilli avec du gras et reservé a part,c est agrich,il peut servir comme ingredient pour relever certains plats,parfois simplement pour cuir un oeuf au plat,c est salé et tres bon,autrefois c etait lkhlii3 du pauvre car il coute moins cher et contient quelques miettes de viandes qui se sont echapées des lanières de khlii3 au court de la cuisson
choukrane bernafas j'ai vu cela dans un livre de cuisine marocaine, et je ne connaissais pas du tout...dis moi stp IKLI3 , c'est la viande, préparée au bled?? Merci
c est bien ça,lkhli3 est une viande de boeuf coupées en lanièsre,melangées a differents ingredients ,bien salée,sechée au soleil d été pendant 2 ou 3 semaines et confite dans un melange de gras(huile ,crepine...).lkli3 de "regime ", moins gras est fait a base de viande chameau
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