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LePaysan76 a écrit:
Dans certains camambert ils mettent de la présure animale pour fermenter, mefiez vous, lisez bien les ingrédients du fromage que vous achetez car en fait c'est du porc le plus souvent ... voici la définition :
La présure est un coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette (le quatrième estomac) de jeunes ruminants. Elle est constituée d'enzymes actives appelées chymosine et pepsine. La plupart des fromages contiennent de la présure, employée pour la coagulation du lait nécessaire à la fabrication de ces derniers. Il existe toutefois d'autres types de coagulants (d'origine végétale, microbienne, fermentaire). Le caillage peut aussi être spontané, sous l'effet de la fermentation lactique réalisée par les bactéries lactiques (dans le cas du lait fermenté).
A vous de voir
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LePaysan76 a écrit:
Dans certains camambert ils mettent de la présure animale pour fermenter, mefiez vous, lisez bien les ingrédients du fromage que vous achetez car en fait c'est du porc le plus souvent ... voici la définition :
La présure est un coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette (le quatrième estomac) de jeunes ruminants. Elle est constituée d'enzymes actives appelées chymosine et pepsine. La plupart des fromages contiennent de la présure, employée pour la coagulation du lait nécessaire à la fabrication de ces derniers. Il existe toutefois d'autres types de coagulants (d'origine végétale, microbienne, fermentaire). Le caillage peut aussi être spontané, sous l'effet de la fermentation lactique réalisée par les bactéries lactiques (dans le cas du lait fermenté).
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UneChouetteMaman a écrit:
Salam alaikoum
Si, si, je confirme, la présure animale est utilisée pour les fromages. Le porc n'étant pas un,ruminant, il est plus souvent utilisé celle du VEAU.
Ceci dit, comme dit plus haut, du temps du,prophète, la présure eétait déjà utilisée par les voisins non musulmans et les musulmans en consommaient. Ca ne faisait pas une affaire d état.
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