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Salam aleykoum

A chaque fois que je fais du poisson que ce soit au four ou en papillote il lâche trop d'eau.

Vous avez une astuce ?

Merci.

Décongelé ou frais le poisson ?

Frais.

Citation
freeAssange a écrit:
Décongelé ou frais le poisson ?

Wesh c'est bien.
Voilà, prends un couteau et fais de fines coupures des 2 côtés, mais mets le en entier sans le découper, après c'est toi qui voit ce que tu vas mettre dans son buffet.

Citation
Diima Nachat 9226 a écrit:
Frais.

A mon avis, comme le poisson reste dans la glace, il absorbe pas mal d'eau. Essaye peut-être l'essuie-tout ou lorsque tu fais ta farce, ne rajoute pas d'eau en plus.

En même temps quelques vendeurs devraient faire des piqûres d'eau dans le poisson pour augmenter son poids. On fait ca au bled je ne sais pas si c'est faisable en France aussi

Salam

Une astuce : mets de la semoule dans le fond de ta papillote, en lâchant de l'eau, elle sera absorbée par la semoule en cours de cuisson ...

C'est ce que je fais pour mes fonds de tarte parfois quand je sens que ça va rendre trop d'eau.

OU ... perce ta papillote par en bas avec un couteau à plusieurs endroits et mets la lèche-frite par dessous. ça s'égouttera par en dessous ...

C'est le resto étoilé chez toi

Citation
Citruss a écrit:
Salam

Une astuce : mets de la semoule dans le fond de ta papillote, en lâchant de l'eau, elle sera absorbée par la semoule en cours de cuisson ...

C'est ce que je fais pour mes fonds de tarte parfois quand je sens que ça va rendre trop d'eau.

OU ... perce ta papillote par en bas avec un couteau à plusieurs endroits et mets la lèche-frite par dessous. ça s'égouttera par en dessous ...

Ouais, sérieux, on va s'inviter un de ces jours

On devrait la mettre au fourneau au yabi-café-manoir

Citation
LePaysan76 a écrit:
C'est le resto étoilé chez toi

Bonne idée ! Dès que j'aie un moment j'écris ma petite suite

Citation
Antigone 3.0 a écrit:
Ouais, sérieux, on va s'inviter un de ces jours

On devrait la mettre au fourneau au yabi-café-manoir

C'est parce que je suis abonnée à Maxi Cuisine, on y apprend plein de choses en vrai

J'ai appris à cuisiner avec des magazines. Non parce que la cuisine de ma mère ... depuis ado, les magazines qui me suivent. En ce moment c'est celui là que je préfère.

Tu sais qu'il existe même des magazines de cuisine spécial pour les hommes ? En couverture on y trouve des articles du style "le boeuf, une affaire d'homme !" ça avec le mec en tablier en couverture, barbu, viril quoi ! OU alors la mention "Plaisirs bien cochons" avec un beau rôti de porc en couverture ... Je t'assure c'est vrai ...

Attends que je te retrouve ça sur le net, ça m'avait trop fait rire au magasin ...

Ah oui, ça s'appelle Beef !

Vois les titres en couverture ...

Magazines de cuisine pour Hommes

Citation
LePaysan76 a écrit:
C'est le resto étoilé chez toi

Modifié 1 fois. Dernière modification le 29/01/20 16:30 par Citruss.

Salam


Tu y mets des légumes ?
Sinon demande des astuces à ton poissonnier suivant les poissons que tu achètes ce sont des professionnels.

Citation
Diima Nachat 9226 a écrit:
Salam aleykoum

A chaque fois que je fais du poisson que ce soit au four ou en papillote il lâche trop d'eau.

Vous avez une astuce ?

Merci.

Modifié 1 fois. Dernière modification le 29/01/20 17:02 par Mia**.

Mdrr tout pour motiver, les hommes, à s'y mettre, derrière les fourneaux mais entre nous, hommes ou femmes, y a un plus qui fait que l'on a un don ou on ne l'a pas ... ?

Citation
Citruss a écrit:
C'est parce que je suis abonnée à Maxi Cuisine, on y apprend plein de choses en vrai

J'ai appris à cuisiner avec des magazines. Non parce que la cuisine de ma mère ... depuis ado, les magazines qui me suivent. En ce moment c'est celui là que je préfère.

Tu sais qu'il existe même des magazines de cuisine spécial pour les hommes ? En couverture on y trouve des articles du style "le boeuf, une affaire d'homme !" ça avec le mec en tablier en couverture, barbu, viril quoi ! OU alors la mention "Plaisirs bien cochons" avec un beau rôti de porc en couverture ... Je t'assure c'est vrai ...

Attends que je te retrouve ça sur le net, ça m'avait trop fait rire au magasin ...

Ah oui, ça s'appelle Beef !

Vois les titres en couverture ...

Magazines de cuisine pour Hommes

Faut aimer ça, c'est tout.

Généralement, celles qui ne savent pas cuisiner, c'est qu'elles n'aiment pas cuisiner. Elles finissent pas bâcler leurs plats ...

Citation
LePaysan76 a écrit:
Mdrr tout pour motiver, les hommes, à s'y mettre, derrière les fourneaux mais entre nous, hommes ou femmes, y a un plus qui fait que l'on a un don ou on ne l'a pas ... ?

@LePaysan 76

Non ce n est pas un don
Faut juste s y.mettre surtout
Si tu aimes apprendre, si tu aimes cuisiner et surtout faire plaisir aux autres ...

Un homme qui cuisine ça a son charme.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 29/01/20 17:21 par Mia**.

De la semoule ou de la chapelure.

Citation
Citruss a écrit:
Salam

Une astuce : mets de la semoule dans le fond de ta papillote, en lâchant de l'eau, elle sera absorbée par la semoule en cours de cuisson ...

C'est ce que je fais pour mes fonds de tarte parfois quand je sens que ça va rendre trop d'eau.

OU ... perce ta papillote par en bas avec un couteau à plusieurs endroits et mets la lèche-frite par dessous. ça s'égouttera par en dessous ...

Ou du riz, avec le poisson, c'est tout juste ...

Citation
piducas a écrit:
De la semoule ou de la chapelure.

Oui jai mis poivrons pdt et carottes. Mais c'est bon jai diminué l'eau et l'affaire est réglée

Citation
Mia** a écrit:
Salam


Tu y mets des légumes ?
Sinon demande des astuces à ton poissonnier suivant les poissons que tu achètes ce sont des professionnels.