Citation
sara@ a écrit:
sel,poivre,cuman,l'ail,persil,coriandre,jus de citron ,huile d'olive,paprika si tu veux
marriner le poisson avec ca et laisser au refrigerateur une demi heure ou plus puis tu met tt dans un plat tu met la dessu des tometes coupee en rendelle ,poivron en rendelle, tranche de citron,olives,et des pomme de terre coupee en rendelle(au choix)aroser avec un peu d'huile d'olive et un peu de coriandre apres tu met le plat a four il faut le couvrir avec du papier alum.
bonne appeti
j'en ai fait ce midi un régal 
j'ai l'impression ke tu boss dans un hotel n'est c pasCitation
quassam a écrit:
Salam,
Tu as de multiples façons d'accomoder les bars....
Roti au four avec du fenouil dans le ventre
roti au romarin,tu incises le bar pour y glisser du romarin
en papillote sur un lit de julienne de legumes ou une fondue de poireaux
ou tout simplement cuit à la vapeur avec un filet de citron quand tu le degustes,.....pour ma part une cuissson simple comme la vapeur permet de ressentir toute la finesse de ce poisson et tu te compliques pas pour le faire cuire.
Si ils sont gros (1 kg) bouillis ,froids accompagnés d'une mayonnaise maison aux fines herbes ce n'est pas mal non plus....
Bon appetit
Citation
sara@ a écrit:j'ai l'impression ke tu boss dans un hotel n'est c pasCitation
quassam a écrit:
Salam,
Tu as de multiples façons d'accomoder les bars....
Roti au four avec du fenouil dans le ventre
roti au romarin,tu incises le bar pour y glisser du romarin
en papillote sur un lit de julienne de legumes ou une fondue de poireaux
ou tout simplement cuit à la vapeur avec un filet de citron quand tu le degustes,.....pour ma part une cuissson simple comme la vapeur permet de ressentir toute la finesse de ce poisson et tu te compliques pas pour le faire cuire.
Si ils sont gros (1 kg) bouillis ,froids accompagnés d'une mayonnaise maison aux fines herbes ce n'est pas mal non plus....
Bon appetit
je suis résident.bon je le savaisCitation
quassam a écrit:Citation
sara@ a écrit:j'ai l'impression ke tu boss dans un hotel n'est c pasCitation
quassam a écrit:
Salam,
Tu as de multiples façons d'accomoder les bars....
Roti au four avec du fenouil dans le ventre
roti au romarin,tu incises le bar pour y glisser du romarin
en papillote sur un lit de julienne de legumes ou une fondue de poireaux
ou tout simplement cuit à la vapeur avec un filet de citron quand tu le degustes,.....pour ma part une cuissson simple comme la vapeur permet de ressentir toute la finesse de ce poisson et tu te compliques pas pour le faire cuire.
Si ils sont gros (1 kg) bouillis ,froids accompagnés d'une mayonnaise maison aux fines herbes ce n'est pas mal non plus....
Bon appetit
Bonjour
pas dans un hotel mais j'étais chef cuisinier dans un restaurant sur le front de mer à Arcachon ,à présent je profite de la vie à DAKHLA dans le sud marocain
de passage ta tu une recette pour le filet de solsCitation
sara@ a écrit:bon je le savaisCitation
quassam a écrit:Citation
sara@ a écrit:j'ai l'impression ke tu boss dans un hotel n'est c pasCitation
quassam a écrit:
Salam,
Tu as de multiples façons d'accomoder les bars....
Roti au four avec du fenouil dans le ventre
roti au romarin,tu incises le bar pour y glisser du romarin
en papillote sur un lit de julienne de legumes ou une fondue de poireaux
ou tout simplement cuit à la vapeur avec un filet de citron quand tu le degustes,.....pour ma part une cuissson simple comme la vapeur permet de ressentir toute la finesse de ce poisson et tu te compliques pas pour le faire cuire.
Si ils sont gros (1 kg) bouillis ,froids accompagnés d'une mayonnaise maison aux fines herbes ce n'est pas mal non plus....
Bon appetit
Bonjour
pas dans un hotel mais j'étais chef cuisinier dans un restaurant sur le front de mer à Arcachon ,à présent je profite de la vie à DAKHLA dans le sud marocain
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quassam a écrit:Citation
sara@ a écrit:bon je le savaisCitation
quassam a écrit:merciCitation
sara@ a écrit:j'ai l'impression ke tu boss dans un hotel n'est c pasCitation
quassam a écrit:
Salam,
Tu as de multiples façons d'accomoder les bars....
Roti au four avec du fenouil dans le ventre
roti au romarin,tu incises le bar pour y glisser du romarin
en papillote sur un lit de julienne de legumes ou une fondue de poireaux
ou tout simplement cuit à la vapeur avec un filet de citron quand tu le degustes,.....pour ma part une cuissson simple comme la vapeur permet de ressentir toute la finesse de ce poisson et tu te compliques pas pour le faire cuire.
Si ils sont gros (1 kg) bouillis ,froids accompagnés d'une mayonnaise maison aux fines herbes ce n'est pas mal non plus....
Bon appetit
chapeau chef
Bonjour
pas dans un hotel mais j'étais chef cuisinier dans un restaurant sur le front de mer à Arcachon ,à présent je profite de la vie à DAKHLA dans le sud marocain
Filets de soles aux cepes
au vin blanc
sauce à l'ail
marinés
au fromage
ou le plus simplement cuit à la vapeur accompagé d'un beurre citron pour ma part c'est avec ce mode de cuisson que l'on ressent le plus la finesse de la sole.
Bon app
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