300 g de blancs de poireaux 300 g de pommes de terre 30 g de beurre 1 litre d'eau 2 pincées de noix de muscade râpée 4 brins de persil sel
Nettoyez les blancs de poireaux, lavez-les, égouttez-les et hachez-les. Peler les pommes de terre, lavez-les, et égouttez-les et couper les en très petits cubes.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y cuire poireaux et pommes de terre 5 minutes à feu très doux. Versez l'eau dans la cocotte, salez, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, à feu doux.
Au bout de ce temps, mixez la soupe dans le bol d'un robot. Versez-la à nouveau dans la cocotte, ajoutez la noix de muscade et faites la réchauffer.
Parsemez de persil hâché et servez aussitôt.
Variante : Vou pouvez aussi l'agrémenter dde crème fraiche, elle n'en sera que meilleure :
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme entre les branches du fouet puis incorporez-la à la soupe.
Vive le (tm) et les marocaines
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
Moi je les adore comme ça, et en plus c'est très bon pour la santé :
POIREAUX VINAIGRETTE 4 à 8 poireaux -------------------------------------------------------------------------------- Vinaigrette -------------------------------------------------------------------------------- 190 ml d'huile -------------------------------------------------------------------------------- 60 ml de vinaigre blanc -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à s. de moutarde forte -------------------------------------------------------------------------------- sel, poivre
Préparation des poireaux
Couper l'extrémité trop verte (la garder pour la mettre dans une soupe); couper le pied; fendre les poireaux en deux sur la longueur; bien laver; attacher par petites bottes avec de la ficelle de cuisine; cuire dans une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel une vintaine de minutes; égoutter et déposer sur un papier absorbant. Laisser refroidir. Préparation de la vinaigrette Juste au moment de servir, dans un petit bol, délayer la moutarde avec le vinaigre; Verser doucement l'huile en mélangeant au fouet - le même principe que pour la mayonnaise; saler et poivrer au goût; servir les poireaux refroidis avec cette vinaigrette.
Astuces :
*Conserver toujours le vert du poireau pour relever un potage, un bouillon, l'eau de cuisson des pommes de terre, etc. Bien laver les blancs de poireaux. Il faut souvent soulever les premières feuilles qui contiennent de la terre et les fendre sur la longueur.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
10 blanc de poireaux moyens béchamel 3 jaunes d’œufs 50 g de gruyère rapé 30 g de beurre muscade sel, poivre
lave bien et met a Cuire les poireaux 30 min,à l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les placer dans un plat à four beurré. Mélange a une béchamel,les jaunes d’œufs et muscade. Nappe le tout. Saupoudre de gruyère, et fait gratiner au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 20 min
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
Pour 6 personnes : - 1 pâte brisée - 1 kg de poireaux congelés et découpés - 200 g de lardons fumés - 250 g de crème fraîche - 100 g de gruyère râpé - 3 oeufs - 1 cuillère d’huile d'olive - 3 brins de persil - sel et poivre
1/ Faites cuire les poireaux vapeur comme indiqué sur le paquet. Préchauffez le four à 210°C. Etalez la pâte et garnissez-en un moule (n'oubliez-pas de piquer le fond avec une fourchette).
2/ Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir les poireaux cuits pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les lardons et continuez encore 5 à 7 minutes.
3/ Mélangez la crème et les oeufs dans un saladier. Ajoutez le persil haché, les poireaux, les lardons et 75 g de fromage râpé.
Versez cette préparation sur le fond de tarte, ajouter le reste de râpé et faire cuire au four 35 à 40 minutes
chargement...
+ 
