Ayant essayé plusieurs recettes, les tajines que je réussis le mieux sont ceux avec Kefta... Le poisson, c'est une misère, et le poulet bah je le préfère rôti.
Et vous ? Vous mettez toujours les mêmes légumes ou vous variez selon la viande ?
en fait, l'avantage du tagine, c'est que tu ne mélanges pas lors de la cuisson, donc tes légumes ne sont pas mélangés mais juste posés.
Sinon, le mélange des courgettes et aubergines se marient bien.
Citation Neurotica a écrit: Je ne mélange jamais courgettes et aubergines moi... Sais pas pourquoi pour moi ils ne vont pas ensemble, c'est soit l'un soit l'autre. LOL
Le mot que tu retiens entre tes lèvres est ton esclave.
Celui que tu prononces est ton maître.
tajine jarret de boeuf,artichauts ,petit pois et pommes de terres hum avec du pain maison,une purée de piments,et poivrons griller comme au bled c'est un delice
Tajine artichaut petit pois
de la viande au choix agneau ou bœuf moi j’ai prie du jarret de boeuf 6 artichauts (les Faire tremper dans l'eau citronnée après les avoir débarrasser de leur queue, parer la base de chaque artichaut en Couper l'extrémité supérieure des feuilles. Couper l'artichaut en quatre et ôter le foin.) 4 pommes de terres 4 cuil.à soupe d'huile d’olive 2 oignons blanc émincés 4 oignons rouges du bled 1 cuillère café de cumin 1 cuillère a soupe de gingembre, 1 cuillère a soupe de paprika fort ou doux 1 gousses d’ails 600 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) Sel, poivre. Coriandre
Faire blondir les oignons a part dans une poêle pour eviter au tajine de coller et mettre de coté, Mettre de l'huile à chauffer dans le tajine faire revenir la viande ajouter les oignons déjà rissoler saupoudre de cumin, gingembre, sel et poivre et Verse 4 verres d'eau. Couvrir et laisse mijoter 30 minutes environ + ou moins selon l’age de la bête jusqu'à ce que la viande soit tendre et savoir que l’agneau cuit plus vite que le bœuf Toujours avoir un peu d’eau chaude a rajouter peu a peu et s’arranger pour que le niveau du liquide soit toujours le même no trop peu ni qu’il déborde du tajine,saler et réepiser si besoin une fois que la viande et bien tendre ajouter les artichauts,les pommes de terres a chair ferme les rouges (Roosevalt) si possible couper en quartiers,les oignons rouge,les petits pois,et la coriandre. Et laisser mijoter entre quinze et trente minutes + ou moins
1 poulet de 1,5kg a 1,8kg on peux aussi prendre des cuisses de poulet ou des pilons pour le faire c’est mieux pour le partage 2 bonnes c à c de grains de nigelle (sanouj) 2 gros oignons 1 gros citrons confit 1 botte de coriandre 2 verre d'eau
Laver et hacher la botte de coriandre. Eplucher, laver et couper les oignons en fines lamelles. Ecraser 1 cuillère à café de nigelle et réserver l'autre cuillère en grains entiers. Frotter le poulet avec la poudre de grains de nigelles et le placer dans une marmite. Ajouter l'huile d'olive, le gingembre, le sel et le poivre. Sur feu vif, faire revenir le poulet pendant 5 minutes environ tout en le retournant. Ajouter les verres d'eau et le safran. Porter à ébullition. Ajouter la coriandre haché, le reste des grains de nigelle entiers et le citron confit préalablement coupé en quartiers., Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes puis ajouter les oignons on peut mettre des olives avec a ce moment et laisser mijoter 15 minutes. Dans un plat, dresser le poulet, l'arroser de sauce en veillant à décorer la volaille des grains de nigelle et des quartiers de citron servit tel quel ou avec des frites c'est divin
pour moi ils ne vont pas ensemble, c'est soit l'un soit l'autre. LOL
mes deux tajines preferer sont ces deux là 
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