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Pensée sauvage a écrit:
Salam aleikoum,
Je cuisine pas mal de plats mijoté, plats en sauce mais presque que des sauces rouges.
Je ne pense pas que ce soit l'idéal de consommer autant de concentré de tomate...
En plat mijoté en sauce blanche/jaune, je sais cuisiner le poulet aux carottes/oignon/olives épicés au gingembre et au citron.
J'aimerais élargir mon répertoire de recettes.
Mon mari n'aime pas les plats mijotés à la francaise.
Je fais donc appel à vous, yabis charitables, pour que vous partagiez avec moi vos bonnes recettes de plats mijoté, sans sauce rouge.
Je cuisine la viande occasionnellement seulement, je voudrais aussi des recettes sans viande si vous en connaissez.
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Pensée sauvage a écrit:
En soupe je fais régulièrement de la chorba (d'orge, langues d'oiseau), des mhamssa, des soupes de lentille (vertes, brunes, corail), margat khodra qui est assez liquide.
Mais à part les lentilles corail, toutes ces soupes sont au concentré de tomate.
Les soupes de légumes mixés, mon mari n'aime pas. J'en fais parfois pour les enfants et moi.
Les plats en sauce type petits pois, loubia, margat batata bil ham, ce sont aussi des plats avec du concentré de tomate.
La purée de pois cassés mon mari n'aime pas.
Les gratins c'est une bonne idée, je suis preneuse de recettes.
Mais ça ne peut être qu'un accompagnement, un plat de gratin ça fait juste pour nous.
Le lablabi bonne idée, j'ai justement retrouvé une baguette de pain dur qui avait glissé derrière des pots
En cuisine tunisienne il y a les sauces jaunes au curcuma il me semble, mais ça se fait avec du poulet, et je n'aime pas trop le curcuma.
Est-ce que tu connais la recette de la kamouniya ? Ce plat en sauce au cumin préparé avec des abats ?
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Pensée sauvage a écrit:
En soupe je fais régulièrement de la chorba (d'orge, langues d'oiseau), des mhamssa, des soupes de lentille (vertes, brunes, corail), margat khodra qui est assez liquide.
Mais à part les lentilles corail, toutes ces soupes sont au concentré de tomate.
Les soupes de légumes mixés, mon mari n'aime pas. J'en fais parfois pour les enfants et moi.
Les plats en sauce type petits pois, loubia, margat batata bil ham, ce sont aussi des plats avec du concentré de tomate.
La purée de pois cassés mon mari n'aime pas.
Les gratins c'est une bonne idée, je suis preneuse de recettes.
Mais ça ne peut être qu'un accompagnement, un plat de gratin ça fait juste pour nous.
Le lablabi bonne idée, j'ai justement retrouvé une baguette de pain dur qui avait glissé derrière des pots
En cuisine tunisienne il y a les sauces jaunes au curcuma il me semble, mais ça se fait avec du poulet, et je n'aime pas trop le curcuma.
Est-ce que tu connais la recette de la kamouniya ? Ce plat en sauce au cumin préparé avec des abats ?
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Pensée sauvage a écrit:
En soupe je fais régulièrement de la chorba (d'orge, langues d'oiseau), des mhamssa, des soupes de lentille (vertes, brunes, corail), margat khodra qui est assez liquide.
Mais à part les lentilles corail, toutes ces soupes sont au concentré de tomate.
Les soupes de légumes mixés, mon mari n'aime pas. J'en fais parfois pour les enfants et moi.
Les plats en sauce type petits pois, loubia, margat batata bil ham, ce sont aussi des plats avec du concentré de tomate.
La purée de pois cassés mon mari n'aime pas.
Les gratins c'est une bonne idée, je suis preneuse de recettes.
Mais ça ne peut être qu'un accompagnement, un plat de gratin ça fait juste pour nous.
Le lablabi bonne idée, j'ai justement retrouvé une baguette de pain dur qui avait glissé derrière des pots
En cuisine tunisienne il y a les sauces jaunes au curcuma il me semble, mais ça se fait avec du poulet, et je n'aime pas trop le curcuma.
Est-ce que tu connais la recette de la kamouniya ? Ce plat en sauce au cumin préparé avec des abats ?
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Magneto* a écrit:
Comme pour les races de chien t'as l'air de t'y connaitre toi.
Tu peux expliquer comment tu mijotes une dorade au four? un saumon à la crème
? du merlu pané
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Magneto* a écrit:
Salam,
Les légumes sont secs sont bien pour des plats mijotés, ils sont riches en protéines et n'ont pas besoin d'être accompagnés de viande.
Les meilleures recettes sont indiennes. Si tu as les épices de base, tu peux reproduire beaucoup de recettes.
Je te conseille de commencer par les recettes suivantes (check sur youtube les recettes) :
*dal makhni
*chana dal
*masoor dal tadka
Un lien pour identifier toutes les variétés de légumes secs utilisés dans la cuisine indienne, tu peux ensuite commander sur amazon les variétés que tu ne trouveras pas par chez toi (pareil pour certaines épices) :
[myheartbeets.com]
=> Larousse ou Le Petit Robert. 
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Pakka a écrit:
Avec un immense plaisir mon cher
Toutes ces recettes sont en pagailles sur le net.
Si tu as du mal reviens me voir
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Pensée sauvage a écrit:
Messieurs, on ne va pas se disputer jusque dans la rubrique cuisine
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Pensée sauvage a écrit:
En soupe je fais régulièrement de la chorba (d'orge, langues d'oiseau), des mhamssa, des soupes de lentille (vertes, brunes, corail), margat khodra qui est assez liquide.
Mais à part les lentilles corail, toutes ces soupes sont au concentré de tomate.
Les soupes de légumes mixés, mon mari n'aime pas. J'en fais parfois pour les enfants et moi.
Les plats en sauce type petits pois, loubia, margat batata bil ham, ce sont aussi des plats avec du concentré de tomate.
La purée de pois cassés mon mari n'aime pas.
Les gratins c'est une bonne idée, je suis preneuse de recettes.
Mais ça ne peut être qu'un accompagnement, un plat de gratin ça fait juste pour nous.
Le lablabi bonne idée, j'ai justement retrouvé une baguette de pain dur qui avait glissé derrière des pots
En cuisine tunisienne il y a les sauces jaunes au curcuma il me semble, mais ça se fait avec du poulet, et je n'aime pas trop le curcuma.
Est-ce que tu connais la recette de la kamouniya ? Ce plat en sauce au cumin préparé avec des abats ?
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Utopia20 a écrit:
Soupe de nouille ou udon. Tu peux mettre ce que tu veux en légumes et la faire avec de la viande, des fruits de mer, de la volaille ou du poisson. Il y a pas de concentré de tomate !
Après, il y a des gratin avec des légumes et de la viande (comme gratin avec viande hachée et aubergine), du coup en principe c'est consistant (peut-être ajouter une salade). Pour les gratin, j'aime bien dauphinois, d'aubergine, de courgette, légumes provençales.
Sinon, je ne sais pas si tu connais, mais en Tunisie, il y a une sorte de gratin de pâtes (en réalité plutôt des pâtes au four), ça se fait avec des crozets. C'est très bon mais il y a du concentré de tomate du coup.
En Tunisie, l'hiver on mange souvent différentes recettes à base d'épinard, de fanes de navets, persils, etc. Tu vois de quoi je parles ?
Oui, c'est vrai, je ne les connais pas trop. Kamouniya, je n'aime pas du coup je n'en fait pas, désolée :/
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Pensée sauvage a écrit:
Les soupes asiatiques ça me plairait bien, mais mon mari n'aimera pas.
En soupe de pâte il aime les macarona jeria, donc avec concentré de tomate.
Pour les gratins il faudrait que j'apprenne à en faire de plus grandes quantité.
D'ailleurs ma soeur m'a donné un grand plat qui pourrait convenir.
Je veux bien la recette du gratin de pâte s'il te plait.
En recette avec épinards et persil, je connais seulement la margat khodra.
Je ne savais pas qu'on pouvait y mettre des fanes de radis.
Tu connais d'autres recettes du genre ? J'adore les épinards.
J'en mets parfois dans le tajine aussi.
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