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Salam

Hier, je me suis fait un risotto avec de la citrouille, de la dinde, du roquefort et des noisettes. c'était une tuerie. Du coup, je vais vous donner ma façon de préparer ce riz. Vous pourrez l'accommoder avec n'importe quelle viande qui se cuit à la poêle (ou poisson/oeufs) et n'importe quel légume.

Pour 4-8 personnes (selon qu'il y ait des gros mangeurs et/ou des enfants à table), il vous faut :

300-400g de riz
4-8 morceaux de viande ou poisson ou oeufs
600-800g de légumes épluchés et coupés en morceaux.
1 cube(ou des épices si vous préférez le naturel), sel, poivre, huile ou beurre selon ce qu'il y a dans votre recette (grosso modo le beurre, c'est mieux avec les oeufs et le poisson, l'huile d'olive avec les légumes du sud, l'huile de tournesol pour les légumes racines)
du fromage

1) Faites cuire votre viande salée et poivrée des deux côtés dans le gras choisi. Réservez sur une assiette.

2) Ajoutez les légumes et le cube et faire cuire le tout jusqu'à ce que ce soit quasiment tendre.

3) Ajoutez le riz, mélangez pour que ça s'imprègne du gras, puis quand vous voyez que ça accroche un peu, ajoutez de l'eau. Alors faut pas refroidir la poêle pour autant avec votre eau froide. Mettez assez d'eau pour que ça ne colle plus mais que ça continue à bloublouter un peu. Il faut compter 10-15 minutes pour cuire votre riz, alors rajoutez de l'eau régulièrement s'il n'y en a plus dans la poêle et que les 15 minutes ne sont pas écoulées.

4) Si vous voulez mettre des herbes (persil ou autres) c'est le moment. Puis ajoutez le fromage et éventuellement un petit paquet de fruits secs (amandes, noisettes, noix, pistaches ...)

5) Remettre viande, oeufs ou poisson par dessus pour que ça réchauffe un peu et MIAM !

Vous pouvez vraiment tout vous permettre :
- mouton/navets/guyère/amandes + cumin
- calamar/poivrons/parmesan/amandes + curcuma
- saumon/épinards/chèvre/noix + ciboulette
- dinde/potiron/roquefort/noisettes + persil
- poulet/carottes/comté/noisettes + curry
- oeufs/courgettes/gruyère/noisettes + muscade

...

Merci pour le partage

Salam
on ajoute le riz pas cuit comme ça dans la poele et puis on met de l'eau pour le cuir ?
c'est quoi les legumes qui vont avec du riz ?
Merci

On appelle cette cuisson Pilaf.

Tu mets le riz dans l'huile chaude, de translucide, il va devenir blanc opaque. A ce moment-là, tu mets l'eau à hauteur et tu laisses cuire le temps qu'il faut. A la fin de la cuisson, il ne doit plus y avoir d'eau (et ça ne doit pas attacher non plus ... c'est tout un art )

Pour les légumes, ce que tu veux, vraiment. Même de la sauce tomate si tu veux. Même des épinards surgelés. Même des asperges ou du brocolis ... tout ce que tu veux.

Citation
Atbadhroun a écrit:
Salam
on ajoute le riz pas cuit comme ça dans la poele et puis on met de l'eau pour le cuir ?
c'est quoi les legumes qui vont avec du riz ?
Merci

La viande c cuisse ? Ou petits morceaux ?

Ah ben comme tu veux, mais des cuisses, ça met longtemps à cuire à la poêle, faut bien une heure. A moins que tu ne les coupes en deux, mais faudra quand même compter 30-40 minutes.

De toutes manières, la viande tu la fais cuire à part du reste, donc tu peux la faire cuire autant de temps que tu veux. Une fois cuite, tu la mets de côté et tu cuis le reste. Tu remettras tes cuisses de poulet sur le riz-légumes en fin de cuisson.

Citation
●●● a écrit:

La viande c cuisse ? Ou petits morceaux ?

Merci chef ??‍? !!!

Citation
Citruss a écrit:
Ah ben comme tu veux, mais des cuisses, ça met longtemps à cuire à la poêle, faut bien une heure. A moins que tu ne les coupes en deux, mais faudra quand même compter 30-40 minutes.

De toutes manières, la viande tu la fais cuire à part du reste, donc tu peux la faire cuire autant de temps que tu veux. Une fois cuite, tu la mets de côté et tu cuis le reste. Tu remettras tes cuisses de poulet sur le riz-légumes en fin de cuisson.