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Salam
Je viens de faire cuire une escalope poulet c’était tellement pas bon !!! Sans goût ! Cramé !! Comment faites vous cuir vos escalopes ?
Je vous parles même pas de mes haricots verts ! Un ratage aussi !
Merci

avec de la creme fraiche et des champignons et des oignions en général

Avec de la moutarde

Des échalotes

Citation
vooriden a écrit:
avec de la creme fraiche et des champignons et des oignions en général

La dernière fois que j'ai utilisé du blanc de poulet, c'était coupé en lamelles, épicé avec un mélange "épices mexicaines", un peu de sel, en sandwich dans des petits pains ronds avec des crudités.

Mmmm délicieux

Citation
vooriden a écrit:
avec de la creme fraiche et des champignons et des oignions en général

Les haricots verts c'est normal, c'est pas bon de base !
Pour l'escalope tu la cuit comment ? Moi je met un filet d'huile d'olive et je laisse cuire recouvert. Dès qu'un côté devient doré je retourne.

Ensuite faut le bon accompagnent, perso j'aime avec une sauce aux champignons et du riz par exemple.

Salam
Chompign crème fraîche et surtout du beurre salé
Bonne appétit

pour cuire les escalope tu peux:
- les cuire à la poele en les marinant avec des épices par exemple curry ça match bien
- les cuire à la vaeur en les assaisonnant (seul, poivre) tu peux rajouter des herbes aromatiques
- au four par exemple tu fais une sauce miel + moutarde à l'ancienne t'as des recettes sur internet

pour les haricots verts, s'ils sont frais tu les cuit à la vapeur mais comme ça n'a pas de gout tu peux les faire revenir sur une poele avec des oignons ou de l'ail ça donnera du gout. Oublie pas l'huile d'olive ça rajoute un bon gout je trouve.

J'ai vu dans ton 2ème poste que t'as pas réussi à ta salade de betterave. La betterave ça a un gout terreux faut faire une bonne sauce vinaigrette moi je m'en fou je fais une sauce basique huile d'olive + vinaigre blanc et du sel j'aime bien comme ça

Citation
miam-miam-oupas a écrit:
Salam
Je viens de faire cuire une escalope poulet c’était tellement pas bon !!! Sans goût ! Cramé !! Comment faites vous cuir vos escalopes ?
Je vous parles même pas de mes haricots verts ! Un ratage aussi !
Merci

Avec du beurre
Du coup ma poêle crame super vite.
Tu penses ça vient de là le problème ?

Citation
EncoreUnBarbu a écrit:
Les haricots verts c'est normal, c'est pas bon de base !
Pour l'escalope tu la cuit comment ? Moi je met un filet d'huile d'olive et je laisse cuire recouvert. Dès qu'un côté devient doré je retourne.

Ensuite faut le bon accompagnent, perso j'aime avec une sauce aux champignons et du riz par exemple.

Tu les fait cuire avce quoi sur la poêle ?
Du beurre ?

Citation
Fleur de cerisiers a écrit:
pour cuire les escalope tu peux:
- les cuire à la poele en les marinant avec des épices par exemple curry ça match bien
- les cuire à la vaeur en les assaisonnant (seul, poivre) tu peux rajouter des herbes aromatiques
- au four par exemple tu fais une sauce miel + moutarde à l'ancienne t'as des recettes sur internet

pour les haricots verts, s'ils sont frais tu les cuit à la vapeur mais comme ça n'a pas de gout tu peux les faire revenir sur une poele avec des oignons ou de l'ail ça donnera du gout. Oublie pas l'huile d'olive ça rajoute un bon gout je trouve.

J'ai vu dans ton 2ème poste que t'as pas réussi à ta salade de betterave. La betterave ça a un gout terreux faut faire une bonne sauce vinaigrette moi je m'en fou je fais une sauce basique huile d'olive + vinaigre blanc et du sel j'aime bien comme ça

Non j'utilise jamais de beurre, que de l'huile d'olive ! par contre faut bien que tu mette un couvercle par dessus pour pas que ça colle. Et dis toi que je mets pas la blinde je mets l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. ou sinon des fois je badigeonne les escalopes d'huile d'olive et du coup je n'en mets pas su la poele.

Ne mets pas le feu au max et surveille la cuisson

Citation
miam-miam-oupas a écrit:
Tu les fait cuire avce quoi sur la poêle ?
Du beurre ?

Aucune idée, mais une escalope c'est assez sec de base. Si tu cuit trop fort ça risque d'être accentué, voir dur à mâcher.
Faut pas hésiter à les "humidifier" avec une sauce, voir de l'eau.
C'est pour ça que je les recouvre perso, comme ça la vapeur se condense et retombe dessus.

Citation
miam-miam-oupas a écrit:
Avec du beurre
Du coup ma poêle crame super vite.
Tu penses ça vient de là le problème ?

Faut rajouter de l'huile ou bien n'utilise que de l'huile

Haricot faut les faire revenir ac huile olive ail
Ou beurre ail

Citation
miam-miam-oupas a écrit:
Tu les fait cuire avce quoi sur la poêle ?
Du beurre ?

Salam,
Je te lis avec les haricots, moi je les roule, déjà cuits, dans une tranche de jambon fumé(dinde) et je passe un moment à la poêle.

Ouai c'est super pratique de mettre le couvercle ça n'accroches pas du coup.
j'ai jamais surveillé la durée mais ça doit faire à peu près 5 minutes pour chaque coté

Citation
EncoreUnBarbu a écrit:
Aucune idée, mais une escalope c'est assez sec de base. Si tu cuit trop fort ça risque d'être accentué, voir dur à mâcher.
Faut pas hésiter à les "humidifier" avec une sauce, voir de l'eau.
C'est pour ça que je les recouvre perso, comme ça la vapeur se condense et retombe dessus.

Salam

Faut pas faire cuire les escalopes sortant directement du frigo. Le Froid-chaud, ça fait "mal" à l'escalope qui se crispe et du coup on obtient clairement de la semelle ...

Il faut la sortir une bonne heure du frigo, la laisser mariner à température ambiante avec tes aromates, huile d'olive et d'autre chose si tu veux (il m'arrive de faire des marinades au citron ou à la sauce soja) et ensuite je fais cuire 15 minutes en retournant régulièrement dans sa marinade. En principe, là, on a une bonne escalope de volaille bien tendre et cuite comme il faut.

Pour ma part, généralement, je fais cuire ma viande, puis je retire et je mets à la place des légumes, puis du riz ou des pâtes et puis je remets la viande à la fin de la cuisson pour qu'elle réchauffe un peu. Là on aura une belle escalope qui aura eu le temps de se détendre et qui sera bien plus tendre que si on passe de la poêle à l'assiette directement.

Citation
miam-miam-oupas a écrit:
Salam
Je viens de faire cuire une escalope poulet c’était tellement pas bon !!! Sans goût ! Cramé !! Comment faites vous cuir vos escalopes ?
Je vous parles même pas de mes haricots verts ! Un ratage aussi !
Merci

Alaikom salam,

- tu peux faire cuir ton escalope avec pommes de terre coupé en morceaux, carotte en rondelle haricots vert, ail frais émincé, coriandre fraiche haché et assaisonnement sel, poivre, coriandre moulu, basilic et piment doux ou paprika surtout pour la couleur.

- En brochette, mariné dans de l'huile, sel, poivre, coriandre fraiche haché et moulu, cury.

- En sauce blanche pour le riz, comme dit au-dessus.

- Tu peux aussi couper ton escalope en morceaux, t'ajoutes de l'oignon en lamelles, ail frais émincé, coriandre fraiche haché, une cuillère à soupe environ de moutarde, un jus de citron, sel, poivre. Tu mets le tout dans une poêle, tu laisse cuir en remuant de temps en temps. Puis tu rajoute de l'eau jusqu'a recouvrir le tout et tu laisse mijoter 20 min. En attendant, tu fais cuir ton riz pour accompagner cette sauce.

- Tu peux faire des briouates avec ton escalope aussi...

Bref, tu peux faire pleins de trucs avec des escalopes de poulet ou de dinde

je tenterai avec, j'ignore pq j'en achète jamais lol

Citation
Msemenomiel a écrit:
Des échalotes

Merci à tous pour vos conseils !
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