1 demi dose de pâte levée pour tarte sucre fin canelle beurre salé (environ 15 noisettes) 250 ml de crème fraiche 2 oeufs
Bien graisser une platine de 27 cm de diamètre. Abaisser la pâte (1,5mm) et foncer la platine. Piquer le fond. Couvrir le fond de la tarte de canelle en poudre. Surmonter d'une bonne couche de sucre fin. Répartir les noisettes de beurre sur le sucre. Attention: n'hésitez pas sur la quantité d'ingrédients, ici quantité est synonyme de qualité! Battre la crème fraîche et les oeufs. Couvrir la tarte de ce mélange. Cuire à 150°c pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler (important!).
Pâte levée pour tartes (2 tartes de 27 cm de diamètre)
500 g de farine 250 g de beurre salé 1 oeuf 1 cuiller à café (généreuse) de sel 100 g de sucre fin 1,5 dl de lait 42 g de levure
Fraiser la farine, le beurre, le sel et le sucre fin. Ajouter l'oeuf et le lait dans lequel la levure a été délayée. Former une pâte homogène et tendre. Laisser lever 1 heure. Diviser en deux boules. Laisser lever 30 minutes. Foncer les platines.
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