Citation
yapafe a écrit:
Je suis webmaster d'un site sur les pâtes ( www.histoiredepates.net) et je cherche des info sur les pâtes au Maghreb en général (sauf sur le couscous).
Avez -vous des rechta ou rechte au Maroc. J'en ai trouvé des longiligne style linguine en Algérie. en Tunisie il font des pâtes carrées. je suis perplexe....est-ce que qqun peut m'aider ???
Citation
yapafe a écrit:
Je suis webmaster d'un site sur les pâtes ( www.histoiredepates.net) et je cherche des info sur les pâtes au Maghreb en général (sauf sur le couscous).
Avez -vous des rechta ou rechte au Maroc. J'en ai trouvé des longiligne style linguine en Algérie. en Tunisie il font des pâtes carrées. je suis perplexe....est-ce que qqun peut m'aider ???
Citation
yapafe a écrit:
en résumé pour la tunisie on fait les rechta carrées (? 1 cm de côté ou plus ?) mais on peut aussi faire des espèce de pici (spaghettis roulés comme en toscane).
Avez vous une recette pour la fabrication de cette pâte?
Pour les noisser j'ai essayé une recette de nwassar (je suppose que c'est idem) mais j'ai acheté de la pâte à lasagne "fraîche" que j'ai coupé en en petits carrés. Je n'était pas très contente du résulat.
j'ai une amie marocaine qui m'a parlé de saffa, pâtes cuites à la vapeur et de fdaouch....