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citronnette a écrit:
Salam
Une recette de pâté fait maison.
Il vous faut :
- 500 g de chair à saucisse
- 250 g de viande (poulet, boeuf, veau, lapin, mouton ... ce que vous voulez en fait)
- 250 g de foie de volaille (ou de lapin)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé (ou 1 d'herbes de Provence)
- entre 1/4 et 1/2 bocal de gras de canard ou d'oie.
Hachez toutes les viandes, ajoutez l'assaisonnement et le gras préalablement fondu au micro-onde (sans le couvercle surtout).
Pour le gras, plus vous en mettez, plus votre pâté sera moelleux et tartinable sur du pain. Moins vous en mettez, plus ça ressemblera à un pain de viande à découper au couteau. Ce sera pratique pour remplir de la baguette avec un peu de salade et des cornichons, mais sur une tartine, ce sera moins évident.
Mettez à four chaud (200-220°C) pendant 30-45 minutes. Puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour le lendemain.
Bien entendu, pour que le pâté soit tartinable, il faudra le sortir à l'avance du frigo, que le gras prenne la température ambiante. Et non, ça ne craint rien, tout est cuit déjà. Et les microbes n'aiment pas les aliments gras, donc no stress. ça s'emporte en pique-nique sans souci (bon, pas plus de 3h en dehors du frigo quand même hein, surtout au delà de 25°C). Au pire, vous entourez votre tupperware de blocs de glace et sur place, vous laisserez la chaleur ramollir votre pâté.
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