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Salam aleykoum

J'ai fait une pâte à bun mais à la cuisson ils sont durs.

D'où vient le pb??? Et comment rattraper le coup si possible? Même en autre chose que des buns lol

Honnêtement je saurais pas te dire !

Perso je fais cette recette [www.instagram.com]

Et on me la demande tout le temps !

Tu dois scrupuleusement suivre la recette à la lettre.
Tu dois tout peser au gramme près.

Trop d'eau ou de lait, ta pâte sera collante.
Trop de farine, ta pâte sera dure.

Laisses une heure de pousse après le pétrissage et une heure de pousse après le façonnage.

Tes buns sont censés être fluffy.

Citation
Diima Nachat 9226 a écrit:
Salam aleykoum

J'ai fait une pâte à bun mais à la cuisson ils sont durs.

D'où vient le pb??? Et comment rattraper le coup si possible? Même en autre chose que des buns lol

Modifié 1 fois. Dernière modification le 17/04/21 18:31 par ~Tanzanite~.

Plusieurs explications possibles mais certainement Manque d’eau. Peut-être aussi manque de levure et cuisson trop poussée.
Si tu veux essayer un truc freestyle, passe les à la vapeur pour voir s’ils ramollissent.

و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

Si c'est dur, C'est sûrement que la pâte n'a pas monté.
Sûrement les levures sont mortes.

Ou sinon trop de cuisson.

Salam,

J’ai fait des buns farcis poulet/curry hier. Ils étaient bien moelleux. J’ai utilise de la farine T55 et du lait tiède+ beurre , levure fraîche, , 2 jaunes d’oeufs, 1cs sucre, 2cc sel. Avec deux temps de repos. Quelle recette as-tu fait? S’il sont durs au sortir du four tu peux les emballer dans de l’aluminium directement , ils devraient ramollir.

Salam

Essaie de mettre un petit bol d'eau dans le four pendant la cuisson la prochaine fois

Citation
Diima Nachat 9226 a écrit:
Salam aleykoum

J'ai fait une pâte à bun mais à la cuisson ils sont durs.

D'où vient le pb??? Et comment rattraper le coup si possible? Même en autre chose que des buns lol

Salam aleykoum

Je réponds 1o ans + tard ?‍♀️

Non bel3aks elle a bien monté la pâte. En fait elle était pas assez souple donc je pense manque d'eau.

Citation
PellYm785 a écrit:
و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

Si c'est dur, C'est sûrement que la pâte n'a pas monté.
Sûrement les levures sont mortes.

Ou sinon trop de cuisson.

J'avais suivi la recette d'une youtubeuse... et pourtant ses pains à elle étaient bien moelleux. Bon depuis j'en ai trouvé une autre ! Nickel chrome!!

Citation
Muesli a écrit:
Salam,

J’ai fait des buns farcis poulet/curry hier. Ils étaient bien moelleux. J’ai utilise de la farine T55 et du lait tiède+ beurre , levure fraîche, , 2 jaunes d’oeufs, 1cs sucre, 2cc sel. Avec deux temps de repos. Quelle recette as-tu fait? S’il sont durs au sortir du four tu peux les emballer dans de l’aluminium directement , ils devraient ramollir.