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pastilla au poulet vos trucs et astuces svp
mimishlha [ MP ]
15 février 2010 22:23
salem mesdames et mesdemoiselles


je n ai jamais fait de pastilla au poulet
j ai tt les ingrédients et je suis motivé
je me lance lol

vous faites des plats et patisseries tellement bons que
j aimerais avoir vos conseils parce qu en gros je sais
comment faire mais je sais qu il ya tjs des ptits détails
des ptis trucs qui la rende succulente !!!


j aimerais vraiment poster certaines de mes rélisations
et participer a la vie de cette rubrique du forum
mais j'ai un pti soucis avec mon appareil photo
incha Allah quand ca sera bon je le ferais

merci pour vos réponses !

salem
aela.91 [ MP ]
15 février 2010 22:47
salam

il faudrait donner ce que tu fais pour savoir ce que nous on met en plus ou en moins.

c'est bien d'etre motivée...vivement que tu aies un appareil photo alors
Il faut se garder de trois fautes : parler sans y être invité, ce qui est impertinence ; ne pas parler quand on y est invité, ce qui est de la dissimulation ; parler sans observer les réactions de l'autre, ce qui est de l'aveuglement. [Confucius]
mimishlha [ MP ]
15 février 2010 23:19
oui tu a raison aela

alors pour les ingrédients je pense qu il me faudra :


- les feuilles de bricks
-100g de beurre
- 1 jaune d oeuf
- 1 poulet
- 3 oignons
- 60 ml huile
- 200g persil et coriandre
- 6 oeufs
- 250g d amendes
- 150g de sucre glace
- un ptit peu de fleur d oranger
- des épices : gingembre, canelle, curcumin safran etc etc etc

ensuite pr la recette je pensais

- laver et couper le poulet en morceaux, les faire revenir dans les oignons émincés, le persil, la coriandre et les épices
je rajoute de l eau environ 1 litre et je laisse cuire 45 min
je retire les morceau de poulet de la sauce je reserve
ensuite je désosse les moraceaux de poulets je les découpe en morceaux et je rajoute du sucre et de la canelle

- je fais tremper les amendes pendant 5 minutes dans l eau chaude
j enléve la peau et je fais dorer au four
une fois froid je mix les amandes le sucre glacé plus la fleur d oranger



- je casse 6 oeufs dans la sauce dans laquel le poulet a cuit
je mélange le tt assez délicatement sur feu doux
jusqu a ce que la sauce s épaisisse


- sur un plat huilé
je beurre la feuille de brik
je dispose tt autour du plat + une au milieu
je dispose mon poulet
je met de nouveau une feuille de brick beurré
je dispose le mélange sauce oeufs
je dispose de nouveau une feuille de brick beurré
puis je verserais le mélange amande sucre glace fleur d oranger
je beure les feuilles de brick et je badigeaonne les extremités de celles ci de jeune d oeuf

j'enfourne a 30 min environ a 180 degré

pour décorer sucre glace et canelle et qques amandes éffilés


voila ce que je pense faire

alors?
aela.91 [ MP ]
16 février 2010 00:05
re,

on a pas la meme facon de faire mais parce que ta pastilla est sucrée. moi j,aime quand elle est salée comme dans les briouates.

le truc que je vois dans ta recette, c'est quand tu deposes tes feuilles de bricks. il faut plus que une dans le fond pour que ta farce ne traverse pas et que ce soit croustillant. il en faut 3 voire 4.

j'aurai aussi mis plus d'oignons (mais moi j'aime ca, j'en met beaucoup en general). dans ta recette j'en aurai mis 5 environ.

et la derniere chose que je n'aurai pas faite dans ta recette c'est mettre les oeufs dans la sauce. moi je la passe dans un chinois pour recuperer les oignons etc.... et que ce ne soit pas liquide pour garder le croustillant de la pastilla.

qqun qui fait la pastilla sucrée va surement t,aider mieux que moi inchaallah.
Il faut se garder de trois fautes : parler sans y être invité, ce qui est impertinence ; ne pas parler quand on y est invité, ce qui est de la dissimulation ; parler sans observer les réactions de l'autre, ce qui est de l'aveuglement. [Confucius]
mimishlha [ MP ]
16 février 2010 00:22
moi je ne connais que la pastilla au poulet
sucré aux amandes et a la canelle
mais si tu as une autre recette jsuis prenante Grinning smiley

sinon pr les oignons j aime pas trop ca moi dc jlimite un peu...
aela.91 [ MP ]
17 février 2010 06:19
Citation
mimishlha a écrit:
moi je ne connais que la pastilla au poulet
sucré aux amandes et a la canelle
mais si tu as une autre recette jsuis prenante Grinning smiley

sinon pr les oignons j aime pas trop ca moi dc jlimite un peu...

salam

ma recette est basique. pratiquement comme la tienne sans le coté sucré.

je fais cuire mon poulet avec oignons, epices et coriandre/persil plat.
j'emiette le poulet quand il est cuit et je laisse reduire la sauce jusqu,a ce que ce soit comme un fondue d'oignons. il ne doit plus rester de sauce pratiquement.

s'il en reste, tu passes la sauce a la passoire pour recuperer les oignons cuisinés.tu gardes la sauce au cas ou. [cf le ps]

tu melanges ensuite les oignons cuisinés avec le poulet emietté et je remet de la coriandre/persil plat pour intensifier le gout. c super bon.

ensuite je monte ma bastilla comme toi sauf que je met 3 ou 4 feuilles en dessous pour eviter que ca deborde.

ps: si tu vois que ton melange reste un peu sec, ajoute 2 ou 3 cas de la sauce.fais juste attention qu'il n'y a pas trop de sauce sinon tes feuilles de bricks ne seront pas croustillantes mais ramollies

voila ma bastilla sans le coté sucré. je mange ca avec une bonne salade verte. un vrai delice.
ca fait longtemps que je n'en ai pas fait.ca me tente bien tiens. Winking smiley
Il faut se garder de trois fautes : parler sans y être invité, ce qui est impertinence ; ne pas parler quand on y est invité, ce qui est de la dissimulation ; parler sans observer les réactions de l'autre, ce qui est de l'aveuglement. [Confucius]
mimishlha [ MP ]
17 février 2010 23:33
salem,

merci pour tt tes conseils c est vraimùent gentil de ta part

je l ai fait ce soir elle est trés bonne !!!

je suis fiére de moi, vraiment Clap

salem
aela.91 [ MP ]
18 février 2010 01:43
Citation
mimishlha a écrit:
salem,

merci pour tt tes conseils c est vraimùent gentil de ta part

je l ai fait ce soir elle est trés bonne !!!

je suis fiére de moi, vraiment Clap

salem

salam

tbarkellah 3elik. vivement que tu aies un appareil photo a kheti. bessaha o raha en tout cas
Il faut se garder de trois fautes : parler sans y être invité, ce qui est impertinence ; ne pas parler quand on y est invité, ce qui est de la dissimulation ; parler sans observer les réactions de l'autre, ce qui est de l'aveuglement. [Confucius]
Warda7amra [ MP ]
18 février 2010 23:52
On est oblige de mettre des oeufs brouilles ?
Je trouve pas ca super personnellement ...
mimishlha [ MP ]
19 février 2010 00:22
salem,


merci aela91 !

warda: non je crois savoir que ceratines personne ne mette pas d oeufs

salem
Warda7amra [ MP ]
19 février 2010 00:44
Citation
mimishlha a écrit:
salem,


merci aela91 !

warda: non je crois savoir que ceratines personne ne mette pas d oeufs

salem

wa 3likom salam merci khti Winking smiley
Warda7amra [ MP ]
19 février 2010 00:48
pour ma part je mets un kilogramme d'oignon pour un poulet Smiling Smiley
 
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