salam il y a quelques temps, vous proposiez des idées recettes pour une soirée... et vous m'avez doné envie d'essayer la pastilla au poulet, mais je n'en ai jamais fait, et je ne sais pas du tout comment on fait... quelqu'un(une) peut m'aider??? merci
damire a écrit: ------------------------------------------------------- > j'ai préparé une fois la bastilla et ça été réussi > dès le premier coup, un vrai régale > > j'ai pas la recette ici mais si AICHA est dans les > parages elle doit l'avoir > > aichaaaaaaaaaaa
Naaaaaaaaaan serieux??????????? Tu sais faire la pastilla poulet a siiii Damire.?????
ne le croyez surtout pas. Kraynou i dir l bastilla c'est a peine s'il sait faire une omelette.
Modifié 1 fois. Dernière modification le 29/06/05 15:47 par mar_1.
[b]"Quand le dernier arbre aura été abattu - Quand la dernière rivière aura été empoisonnée - Quand le dernier poisson aura été péché - Alors on saura que l'argent ne se mange pas."[/b] [i]Géronimo[/i]
Inusitée, cette recette comporte toutes les saveurs moyen-orientales et nord-africaines. Vous n'êtes pas certain si vous mangez un plat principal ou un dessert mais il vaut la découverte. Au Maroc, on utilise des "malsouquas", soit de fines crêpes de semoule qu'on retrouve aussi sur le marché sous le nom de "brik", son appellation tunisienne. On peut remplacer cet ingrédient par de la pâte filo. Il suffit, au ciseau, de découper les feuilles en cercle si on veut obtenir l'effet visuel traditionnel.
Vous pouvez utiliser aussi, pour simplifier, une balance de chapon déjà cuit et le faire chauffer dans le liquide assaisonné pendant 15 min. pour qu'il absorbe les saveurs.
Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 1 heure 30 et plus selon votre dextérité Coût: un peu dispendieux Difficulté: requiert une certaine expérience
Ingrédients 4 personnes
4 pigeons de 450 g chacun environ ou 4 jeunes poulets de même poids -------------------------------------------------------------------------------- les abats des pigeons ou des poulets -------------------------------------------------------------------------------- 250 ml d'eau -------------------------------------------------------------------------------- 6 oeufs + 2 jaunes d'oeuf -------------------------------------------------------------------------------- 2 oignons émincés -------------------------------------------------------------------------------- 375 ml d'amandes mondées -------------------------------------------------------------------------------- 10 feuilles de pâte philo -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à s. de sucre -------------------------------------------------------------------------------- 200 g de beurre fondu environ -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à. s. de sucre glace mélangé à 1 c. à s. de cannelle -------------------------------------------------------------------------------- 3 c. à s. d'huile -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à s. de coriandre -------------------------------------------------------------------------------- quelques pincées de curcuma, de safran, de cannelle -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à s. de persil frais -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à thé de gingembre -------------------------------------------------------------------------------- 1 pincée de cumin, de cayenne en poudre -------------------------------------------------------------------------------- 3 c. à. s. d'huile -------------------------------------------------------------------------------- sel et poivre
Préparation
vider les volailles; poivrer et saler l'intérieur; dans une poêle, faire fondre 200 g de beurre et faire revenir les volatiles de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés; retirer; ajouter dans la casserole les oignons et les abats; faire revenir 5 min. à feu doux pour que les oignons deviennent transparents mais non dorés; ajouter la coriandre, le persil, le gingembre, le cumin, le cayenne, le curcuma, le safran et quelques pincées de cannelle; verser l'eau et amener au point d'ébullition; remettre les volatiles dans le poêlon ainsi que son liquide; baisser le feu; laisser mijoter à couvert pendant 1 heure; retirer les volatiles; laisser refroidir un peu; désosser en lanières; verser 475 ml de jus de cuisson dans une tasse; réserver; faire bouillir le reste de liquide et laisser diminuer pour qu'il ne reste que la valeur de 4 c. à s.; dégraisser au fur et à mesure; verser dans un bol en attente - c'est ce qu'on appelle le glaçage; remettre les 475 ml de jus dans le poêlon; incorporer les oeufs battus; laisser cuire à feu moyen jusqu'à la consistance d'une sauce; retirer du feu; ajouter le glaçage; dans un poêlon, faire revenir les amandes avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées; hacher grossièrement; Montage
mélanger dans un bol les amandes, 2 c. à s. de sucre et ½ c. à thé de cannelle; déposer 5 feuilles de pâte filo enduites de beurre fondu pour former un cercle; recouvrir le centre avec le mélange d'amandes, de sucre et de cannelle; verser dessus ½ de la sauce aux oeufs; ajouter les lanières de pigeons ou de poulet; recouvrir avec le reste de la sauce aux oeufs; terminer avec 5 feuilles de pâte filo enduites de beurre fondu en cercle replier les bords par deux fois pour obtenir un pâté bien fermé Finition
faire fondre 3 c. à s. de beurre et 3 c. à s. d'huile dans un poêlon; à fond épais sur feu moyen; déposer la bstella 3 min. environ ou jusqu'à ce que la base soit dorée; à l'aide d'une grande spatule, glisser la bstella dans une assiette; déposer une assiette dessus et retourner le tout; faire glisser à nouveau dans la poêle et faire dorer 3 min. saupoudrer de sucre et de cannelle; servir en découpant comme une tarte
Rasheed.78 a écrit: ------------------------------------------------------- > Naaaaaaaaaan serieux??????????? > Tu sais faire la pastilla poulet a siiii > Damire.????? > > Alors là chapeau , tbarkallah 3alik .... >
je l'ai fait une fois et ça a marché
y a un ami qui m'a demandé de lui prepré une autre pour ses collegues....c'est bon je vais devenir Tayaba dans les mariages les WE, c'est la saison
mar_1 a écrit: ------------------------------------------------------- > ne le croyez surtout pas. Kraynou i dir l bastilla > c'est a peine s'il sait faire une omelette. >
n'essaies meme pas de me lancer un defi....tu ne gouteras pas de ma bastilla
ba_ssma a écrit: ------------------------------------------------------- > damire a écrit: > -------------------------------------------------- > ----- > > euuuuuu....mrahba > > je te fais la liste >
je n'accepte que les femmes enceintes avec certificat medical precisant qu'elles sont en pleine période de lawham
t'inquiète pas ça se vois bien, tu auras même le droit de toucher ou cas où il y'aurai un coussin...je ne le suis pas, mais je serai le chauffeur pour les menner à chez toi
**Hadro fiya, galo manasswach...igolo,li bghaw igolo...*
waw!!! merci siryne, jihane75... et les autres(lol)! je vais essayer de la faire demain.. mas je ne garantis pas le résultat!!! quelqu'un veut goûter pour moi? je pars bientôt en vacances et j'ai pas très envie de manquer ça à cause d'une intoxiquation alimentaire!!!! ... ouai, surtout ne vous bousculez pas!!!
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