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Salam aleykoum,

Voilà j'ai essayer de faire des pain au chocolat maison, seulement ma pâte c'est trouée et le beurre est sorti à pas mal d'endroit, mes pain sont prêt et font la dernière pose, seulement voilà, est ce que si je les cuit et que le beurre sort c'est grave ? Vont il être loupée, vont il gonfler ? A votre avis les patissier ?

A vos claviers ! Merci d'avance

Salam

On ne peut pas prévoir ce qu'il se passera à la cuisson.
Mets les au four mais à part une sale tête je ne vois pas d'autres risques.

Pourquoi jeté ?
Si sont ratés, ça se mange.

Salam

Normalement, à force de plier la pâte, le beurre doit s'INCORPORER à la farine et on ne doit plus voir de beurre nulle part à la fin. Juste une pâte qui se plie et replie sans souci. Donc là, si tu as encore du beurre apparent, c'est que ça ne va pas. T'as pas assez feuilleté ta pâte.

Citation
Chouchous73 a écrit:
Salam aleykoum,

Voilà j'ai essayer de faire des pain au chocolat maison, seulement ma pâte c'est trouée et le beurre est sorti à pas mal d'endroit, mes pain sont prêt et font la dernière pose, seulement voilà, est ce que si je les cuit et que le beurre sort c'est grave ? Vont il être loupée, vont il gonfler ? A votre avis les patissier ?

A vos claviers ! Merci d'avance

Je pense qu’ils seront juste pas bien formés le beurre va fondre à la cuisson c’est pas un problème
Autant les cuire et voir après ce que ça va donner plutôt que jeter maintenant vu qu’il ne reste plus que la cuisson

Alaykoum salam

Je n'en ai jamais fait je ne pourrais te dire mais ça serait dommage de les jeter juste parce qu'ils sont ratés.

Si le beurre sort par les "coins", tu as la possibilité de plier la pâte de telle sorte que le beurre se retrouve à l'intérieur du feuilletage. Et tu ré-étales au rouleau en faisant en sorte que le beurre reste à l'intérieur.

Tu feuillètes plusieurs fois, logiquement le beurre devrait s'incorporer progressivement. Et n'oublie pas de fariner ta pâte, la table et surtout ton rouleau pour pas que ça accroche.

Salam Aleykoum

Surtout pas ne les jetes pas c'est rien ça le beurre qui dépasse ça arrive dans rater ne gaspille pas

Tu voulais dire chocolatine...

Wa alaikoum salam

Ce n'est pas grave. Essaie de rafistoler comme tu peux.
Les meilleures pâtes feuilletées, celles utilisées par les pros, sont inversées. C'est à dire que c'est la pâte qui est enfermée dans le beurre...
Donc pas de problème même si ça coule un peu.

Je le suis mal exprimer, quand. Je dit jeter, je veut dire faire autre chose avec, style pâte brisée ou autre

Pour des pains au chocolat, tu as réalisé une pâte feuilletée levée.
Je ne pense pas que tu puisses la convertir en pâte brisée qui n'est pas censée contenir de levure...

Citation
Chouchous73 a écrit:
Je le suis mal exprimer, quand. Je dit jeter, je veut dire faire autre chose avec, style pâte brisée ou autre

Salam alaykoum Magnette

Finalement je rectifie, tu n'es plus moul hanout mais cuisiner

Tu connais pas mal de chose en cuisine

Citation
Magneto* a écrit:
Pour des pains au chocolat, tu as réalisé une pâte feuilletée levée.
Je ne pense pas que tu puisses la convertir en pâte brisée qui n'est pas censée contenir de levure...

Wa alaikoum salam,

Si moul el hanout ne donne pas les justes conseils , comment peut-il fourguer sa marchandise !?

Citation
Perle. a écrit:
Salam alaykoum Magnette

Finalement je rectifie, tu n'es plus moul hanout mais cuisiner

Tu connais pas mal de chose en cuisine

Tu me donnes envie d’apprendre à faire de la pate feuilletée !!

En attendant je vais aller faire ma brioche

Ps: tu peux les cuire et les manger, ils seront meilleurs la prochaine fois ^^

Je connais une bonne recette pour réussir des chocolatine

Là c'est moul l hanout "première classe"

Citation
Magneto* a écrit:
Wa alaikoum salam,

Si moul el hanout ne donne pas les justes conseils , comment peut-il fourguer sa marchandise !?

Ah ... fais de la fougasse avec. Mélange un restant de légumes, des olives, du thon (ou un restant de viande hachée ou en petits morceaux, jambon ou autre). Tu tresses l'ensemble et tu mets au four avec un peu d'herbes de Provence dessus. Tu pourras dorer ou pas au jaune d'oeuf (moi je mouille au pinceau, tout simplement, ça m'évite d'utiliser un oeuf), ou faire gratiner le tout avec un peu de gruyère par dessus.

Si tu as mis du sucre dans la pâte, ben fais pareil, mais avec des fruits secs, que ce soit des durs ou des moelleux, des pépites de chocolat ... ça fera une sorte de brioche levée. Elle donnera bien quelque chose de comestible à la fin

Citation
Chouchous73 a écrit:
Je le suis mal exprimer, quand. Je dit jeter, je veut dire faire autre chose avec, style pâte brisée ou autre

Ils ne vont pas gonfler

Salam alaykoum,

J'attendais l'avis du professionnel

Citation
Shisui25 a écrit:
Salam Aleykoum

Surtout pas ne les jetes pas c'est rien ça le beurre qui dépasse ça arrive dans rater ne gaspille pas