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Cathy91 a écrit:
D'après internet, le fait de mettre du bicarbonate (ou de la levure chimique) réagirait avec les anthocyanes (colorant rouge des framboises) et du rouge, elles passeraient au bleu.
En fait, c'est comme les hortensias. Quand il fait beau, ils sont roses et quand il pleut, ils sont bleus. Là, les anthocyanes, en milieu acide, elles sont rouges, et en milieu alcalin, elles passent au bleu. Et Bleu + pâte à gâteau jaune = Pâte à gâteau qui devient verte.
C'est bizarre quand même, j'ai mis de la levure dans mes madeleines à la framboise la semaine dernière et ça n'a pas viré au bleu pour autant.
Bon voilà.
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