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Salam la Yabisphère culinaire,

Voici une recette sympatoche de petits pains Burger que j’ai fais.

À vrai dire les mérites ne me reviennent pas car je ne suis pas à l’origine de cette recette (je vais vous mettre une copie avec le nom de son Instagram où je kiff aller dénicher des pépites, d’ailleurs je conseille toutes ses recettes, je ne suis jamais déçue ! ). Mais je l’ai testé et je valide complètement !

De plus, si vous avez des petites choupinettes à la maison (filles, nièces, petites cousines, etc) elles vont adorer la couleur rose de ces petits pains ! Ils sont trop cute !

D’ailleurs je craignais que la betterave (c’est ce qui donne l’aspect rose) donne un drôle de goût mais pas du tout. Ça rend les petits pains encore plus moelleux c’est tout.

Voici la recette :



Et voici une photo des miens :


Si vous réalisez la recette n’hésitez pas à mettre une photo de vos réalisations.

P.S : Petite précision, ça se congèle et décongèle très bien !

Bravo c'est original !!

J'ai une question, j'en suis à ma 3ème tentative de brioche depuis 1 mois, rien à faire la pâte ne veut pas gonfler même en essayant différentes recettes.
Je fais du pain, du sfenj, des gâteaux...etc. tout prend sauf la brioche, je suis à deux doigts d'abandonner.

BaarakAllahou fiiki okhti 🌸
Ça donnes envie ☺️

Salam aleikom,

Pourquoi ce n'est pas plus difficile que faire les sfenj/beignets .. ?

En général, la brioche est composée de farine, d’œufs, de beurre (en grande quantité), un peu de sucre, de levure fraîche de préférence et d’arômes supplémentaires (vanille, citron, orange, fleur d’oranger, amandes). Pas de lait.

Un temps de repos puis dégagement puis encore un temps de repos puis enfin au four 25 à 30 min selon le four à 165/170°C puis quand la brioche est colorée, passer à 150°C et cuire encore un peu.

Citation
Calypso* a écrit:
Bravo c'est original !!

J'ai une question, j'en suis à ma 3ème tentative de brioche depuis 1 mois, rien à faire la pâte ne veut pas gonfler même en essayant différentes recettes.
Je fais du pain, du sfenj, des gâteaux...etc. tout prend sauf la brioche, je suis à deux doigts d'abandonner.

Aleykoum salam

Psaha je t'en prends 14

Merci Calypso (même si les mérites de l’idée reviennent à la miss qui tient le Instagram ^^ ).

J’ai plusieurs questions :

Quelle type de levure utilises-tu ?

Fais tu bien attention à ne pas mettre en contact direct la levure et le sel ? (Car le sel annule les effets de la levure)

Quelle est ta recette ?

Et laisses tu bien un temps de repos (minimum 2h) avant de dégazer ta pâte ? (Étape importante le temps de repos)

Désolée pour l’interrogatoire mais c’est nécessaire pour voir d’où vient le souci. Tu ne vas pas abandonner ! Mais réussir cette brioche et la déguster avec tes proches incha Allah

Citation
Calypso* a écrit:
Bravo c'est original !!

J'ai une question, j'en suis à ma 3ème tentative de brioche depuis 1 mois, rien à faire la pâte ne veut pas gonfler même en essayant différentes recettes.
Je fais du pain, du sfenj, des gâteaux...etc. tout prend sauf la brioche, je suis à deux doigts d'abandonner.

Wafiki Baraka’Allah ma douce
Si je pouvais partager à travers l’écran ce serait déjà fait !

Citation
UneSoeur* a écrit:
BaarakAllahou fiiki okhti 🌸
Ça donnes envie ☺️

Wa3likoum salam LynTu,

Tout à fait, pour la brioche traditionnelle ce sont là les ingrédients à mettre. Mais en terme de variante j’aime beaucoup la brioche buchty qui elle contient du lait et même de la crème fraîche, elle est si moelleuse… un nuage en bouche

J’ai même une recette de petites brioches (que je fais individuellement) avec de la pomme de terre (oui oui purée de pomme de terre mdrr) et comment te dire… elles sont addictives, tu en manges pas qu’une !

Donc je pense que « peu importe » les ingrédients (enfin tant qu’il y a la base quand même) c’est étrange que la pâte ne gonfle pas. Je soupçonne un souci avec la levure qui doit peut être rentrer en contact avec le sel… enfin je ne vois que ça…

Citation
LynTu a écrit:
Salam aleikom,

Pourquoi ce n'est pas plus difficile que faire les sfenj/beignets .. ?

En général, la brioche est composée de farine, d’œufs, de beurre (en grande quantité), un peu de sucre, de levure fraîche de préférence et d’arômes supplémentaires (vanille, citron, orange, fleur d’oranger, amandes). Pas de lait.

Un temps de repos puis dégagement puis encore un temps de repos puis enfin au four 25 à 30 min selon le four à 165/170°C puis quand la brioche est colorée, passer à 150°C et cuire encore un peu.

je trouve que le pain coloré en rose ne donne franchement pas envie
je le vois dans quelques boulangeries pour des sandwichs, ce sont toujours les derniers qui restent

Allah ya3tik saha !

Tenez m’sieur :

🍔
🍔
🍔
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🍔
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🍔
🍔
🍔
🍔

Citation
HakiLeVoyageur a écrit:
Aleykoum salam

Psaha je t'en prends 14

Salam,

Après ça… les goûts et les couleurs comme on dit ! lol

Moi c’est le pain de Burger noir qui m’attire absolument pas. Et rose j’avoue ne jamais en avoir acheté en boulangerie (bien que j’en ai vu) mais j’ai trouvé ça sympa à tester maison. De plus ça amuse pas mal les petites filles

Sinon pour faire la comparaison, la recette avec betterave (donc rose) apporte plus de moelleux à la pâte que la recette classique. D’ailleurs si moelleux qu’il est très chiant de travailler la pâte…

Citation
amirene a écrit:
je trouve que le pain coloré en rose ne donne franchement pas envie
je le vois dans quelques boulangeries pour des sandwichs, ce sont toujours les derniers qui restent

C'est ce qui est étrange, ce n'est pas plus compliqué que le reste et pourtant la pâte reste là dans le saladier à me dire "tu rêves si tu crois que tu vas me manger".

Hier j'ai utilisé une recette avec un robot, il fallait mettre tous les ingrédients (farine, sucre, levure sèche, sel à part, un œuf et eau chaude), malaxer doucement arrêter et ajouter le beurre mou puis malaxer un peu plus énergiquement.
1h30 de pause dans un endroit chaud wotgol wach tharkat !

Citation
LynTu a écrit:
Salam aleikom,

Pourquoi ce n'est pas plus difficile que faire les sfenj/beignets .. ?

En général, la brioche est composée de farine, d’œufs, de beurre (en grande quantité), un peu de sucre, de levure fraîche de préférence et d’arômes supplémentaires (vanille, citron, orange, fleur d’oranger, amandes). Pas de lait.

Un temps de repos puis dégagement puis encore un temps de repos puis enfin au four 25 à 30 min selon le four à 165/170°C puis quand la brioche est colorée, passer à 150°C et cuire encore un peu.

Modifié 1 fois. Dernière modification le 18/01/24 20:05 par Calypso*.

Merci d'avoir pris le temps de mener l'enquête ^^ du coup je te copie/colle une partie de la réponse que j'ai faite à LynTu et je la complète.

Hier j'ai utilisé une recette avec un robot, il fallait mettre tous les ingrédients (farine, sucre, levure sèche, sel à part, un œuf et eau chaude), malaxer doucement arrêter et ajouter le beurre mou puis malaxer un peu plus énergiquement.
1h30 de pause dans un endroit chaud wotgol wach tharkat !

Pour ma levure, j'utilise la sèche, elle ne m'a jamais posé problème jusque là et la femme de la vidéo en a mis aussi.

Tu as écrit qu'il fallait minimum 2h de repos mais même au bout d'1h30 comme conseillé elle aurait au moins du bouger un minimum cette 3ajna. Les fois d'avant j'avais laissé plus longtemps et malgré ça aucun résultat.

Si tu as une recette je suis preneuse pour mon dernier essai.

Citation
Mlle.Ingalls a écrit:
Merci Calypso (même si les mérites de l’idée reviennent à la miss qui tient le Instagram ^^ ).

J’ai plusieurs questions :

Quelle type de levure utilises-tu ?

Fais tu bien attention à ne pas mettre en contact direct la levure et le sel ? (Car le sel annule les effets de la levure)

Quelle est ta recette ?

Et laisses tu bien un temps de repos (minimum 2h) avant de dégazer ta pâte ? (Étape importante le temps de repos)

Désolée pour l’interrogatoire mais c’est nécessaire pour voir d’où vient le souci. Tu ne vas pas abandonner ! Mais réussir cette brioche et la déguster avec tes proches incha Allah

Salam

ça donne envie. Bravo.

La couleur est agréable, et puis ça change. Comment faire parler à table

De mon côté, j'ai tenté de faire des gaufres liégeoises cette après-midi, mais j'ai juste fait des gaufres au final. J'ai pas eu l'effet escompté. Mais elles sont bonnes. Faudra que je vois où je dois agir pour améliorer la chose.

J'ai pas fait honneur à mes origines belges mdr. Tant pis, ça se mangera quand même.

A celles qui parlent d'avoir du mal à faire lever la pâte à brioche, oui, à partir du moment où il y a des oeufs, c'est compliqué à faire monter. Faut un bon chauffage à côté et ne pas hésiter à mettre du sucre avec le lait à la levure pour forcer un peu le truc. Mais même avec ça, ça monte moins que dans une pâte sans oeuf, c'est un fait.

Ma pâte à gaufres a monté cet après-midi, mais pas comme une pâte sans oeuf.

Ou alors, il faudrait liquéfier un peu la pâte et ajouter plus de farine une fois que ça a monté ? Je ne sais pas, c'est l'idée qui me vient en tête, mais est-ce à faire ?

Salam

He bien waw...digne d'un traiteur tes burgers...
Tu as un talent culinaire cest indéniable...
Et surement la passion pour te lancer dans des recettes de mini...

En comparaison, des que je vois plus de 30min de préparation je laisse tomber

Bravo 3lik..

Salam

Tu as vérifié si ta levure sèche n’était pas périmée ? Parfois c’est c*n mais on vérifie pas les dates de péremption de ce genre de denrées 😅

C’est bien une levure boulangère ?

Bon pour le dernier essai je te propose une recette de brioche buchty ultra moelleuse (du coup je stress si tu réussis pas je vais culpabilisée ( mdr ).

Dans la cuve de ton robot (ou dans un cul de poule si tu fais sans) tu verses ces ingrédients-ci :

- 250g de farine
- 1 œuf
- 45g de sucre
- 4g de sel
- 50ml de lait
- 100g de crème fraîche entière épaisse
- 5g de levure sèche (ou 12g de levure fraîche)

Pour la levure je te conseille de la délayer dans un peu de lait qu’il faudra faire tiédir à l’avance (prélevé dans les 50ml) et un peu de sucre (prélevé des 45g). Ça permettra de bien activer ta levure sèche et mettre toutes les chances de ton côté. Tu rajoute par dessus ça le reste des ingrédients (en mettant le sel à la fin).

Tu pétris tout ça pendant 15 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Elle sera très collante c’est normal. Former une boule et laisser reposer à couvert pendant 2h.

Pour le temps de repos j’ai une petite astuce : tu préchauffe ton four, tu l’éteint, puis une fois refroidi (mais encore un peu chaud) tu laisses ta pâte reposer à couvert à l’intérieur. Sinon si tu veux pas te casser la tête, recouvre juste bien d’un linge de cuisine et pose ta brioche près d’une source de chaleur (radiateur ou quoi).

Après repos normalement ça aura gonflé incha Allah puis tu dégazes ta pâte, tu formes plusieurs petites boules de même taille/poids (pour manipuler la pâte utilise un tout petit peu de farine car pâte très collante, mais bon pas trop de farine… faut pas que ça vienne dénaturer le tout).

Tu places tes petites boules dans un moule (comme tu le souhaites et en fonction de la taille de tes boules). C’est pas grave si elles sont espacées, car elles vont gooonflées haha. Là tu laisses à nouveau poser 2h sous le linge de cuisine + source de chaleur.

Au bout de 2h tu badigeonnes tes boules avec un mélange jaune d’œuf + une cuillère à soupe de lait.

Tu préchauffes ton four à 160 degrés. Cuisson 20mn dans le four bien chaud à 160 degrés.

En espérant t’avoir aidé ! Et le jour ou tu testes la recette je veux bien un retour incha Allah ^^

Citation
Calypso* a écrit:
Merci d'avoir pris le temps de mener l'enquête ^^ du coup je te copie/colle une partie de la réponse que j'ai faite à LynTu et je la complète.

Hier j'ai utilisé une recette avec un robot, il fallait mettre tous les ingrédients (farine, sucre, levure sèche, sel à part, un œuf et eau chaude), malaxer doucement arrêter et ajouter le beurre mou puis malaxer un peu plus énergiquement.
1h30 de pause dans un endroit chaud wotgol wach tharkat !

Pour ma levure, j'utilise la sèche, elle ne m'a jamais posé problème jusque là et la femme de la vidéo en a mis aussi.

Tu as écrit qu'il fallait minimum 2h de repos mais même au bout d'1h30 comme conseillé elle aurait au moins du bouger un minimum cette 3ajna. Les fois d'avant j'avais laissé plus longtemps et malgré ça aucun résultat.

Si tu as une recette je suis preneuse pour mon dernier essai.

Wa3likoum salam,

Merci Savonnette !

Les gaufres liégeoises et les gaufres tout court c’est si bon … ça y est à cause de toi j’en veux mdr

Le principal est d’avoir quelque chose de bon à se mettre sous la dent

Oui c’est indéniable, plus il y a d’œufs et plus la pâte aura du mal à monter. C’est pour cela que j’ai proposé en variante la recette de la brioche buchty (1 seul œuf). Mais bon ce n’est pas impossible pour que la pâte monte. Comme tu le dis il faut simplement s’assurer de mettre toutes les chances de son côté avec des petites astuces telles que la chaleur, ou encore mélange lait tiède-sucre-levure, etc.

Pour ce qui est de liquéfier la pâte puis ajouter de la farine après coup, je ne sais pas trop ce que ça pourrait donner… j’aurais peur que ça ne fasse pas l’effet escompté.

Citation
Savonnette a écrit:
Salam

ça donne envie. Bravo.

La couleur est agréable, et puis ça change. Comment faire parler à table

De mon côté, j'ai tenté de faire des gaufres liégeoises cette après-midi, mais j'ai juste fait des gaufres au final. J'ai pas eu l'effet escompté. Mais elles sont bonnes. Faudra que je vois où je dois agir pour améliorer la chose.

J'ai pas fait honneur à mes origines belges mdr. Tant pis, ça se mangera quand même.

A celles qui parlent d'avoir du mal à faire lever la pâte à brioche, oui, à partir du moment où il y a des oeufs, c'est compliqué à faire monter. Faut un bon chauffage à côté et ne pas hésiter à mettre du sucre avec le lait à la levure pour forcer un peu le truc. Mais même avec ça, ça monte moins que dans une pâte sans oeuf, c'est un fait.

Ma pâte à gaufres a monté cet après-midi, mais pas comme une pâte sans oeuf.

Ou alors, il faudrait liquéfier un peu la pâte et ajouter plus de farine une fois que ça a monté ? Je ne sais pas, c'est l'idée qui me vient en tête, mais est-ce à faire ?

Oooh merci tu es adorable !!!
Oui c'est une levure boulangère, je viens de vérifier la date de péremption et elle est très éloignée donc ce n'est pas ça.

Je vais essayer ta recette À LA LETTRE, je la ferai ce week-end le temps d'acheter la crème fraîche, je te ferai un retour sans faute.

Encore merci 🥰

Citation
Mlle.Ingalls a écrit:
Tu as vérifié si ta levure sèche n’était pas périmée ? Parfois c’est c*n mais on vérifie pas les dates de péremption de ce genre de denrées 😅

C’est bien une levure boulangère ?

Bon pour le dernier essai je te propose une recette de brioche buchty ultra moelleuse (du coup je stress si tu réussis pas je vais culpabilisée ( mdr ).

Dans la cuve de ton robot (ou dans un cul de poule si tu fais sans) tu verses ces ingrédients-ci :

- 250g de farine
- 1 œuf
- 45g de sucre
- 4g de sel
- 50ml de lait
- 100g de crème fraîche entière épaisse
- 5g de levure sèche (ou 12g de levure fraîche)

Pour la levure je te conseille de la délayer dans un peu de lait qu’il faudra faire tiédir à l’avance (prélevé dans les 50ml) et un peu de sucre (prélevé des 45g). Ça permettra de bien activer ta levure sèche et mettre toutes les chances de ton côté. Tu rajoute par dessus ça le reste des ingrédients (en mettant le sel à la fin).

Tu pétris tout ça pendant 15 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Elle sera très collante c’est normal. Former une boule et laisser reposer à couvert pendant 2h.

Pour le temps de repos j’ai une petite astuce : tu préchauffe ton four, tu l’éteint, puis une fois refroidi (mais encore un peu chaud) tu laisses ta pâte reposer à couvert à l’intérieur. Sinon si tu veux pas te casser la tête, recouvre juste bien d’un linge de cuisine et pose ta brioche près d’une source de chaleur (radiateur ou quoi).

Après repos normalement ça aura gonflé incha Allah puis tu dégazes ta pâte, tu formes plusieurs petites boules de même taille/poids (pour manipuler la pâte utilise un tout petit peu de farine car pâte très collante, mais bon pas trop de farine… faut pas que ça vienne dénaturer le tout).

Tu places tes petites boules dans un moule (comme tu le souhaites et en fonction de la taille de tes boules). C’est pas grave si elles sont espacées, car elles vont gooonflées haha. Là tu laisses à nouveau poser 2h sous le linge de cuisine + source de chaleur.

Au bout de 2h tu badigeonnes tes boules avec un mélange jaune d’œuf + une cuillère à soupe de lait.

Tu préchauffes ton four à 160 degrés. Cuisson 20mn dans le four bien chaud à 160 degrés.

En espérant t’avoir aidé ! Et le jour ou tu testes la recette je veux bien un retour incha Allah ^^

Wa3likoum salam,

Baraka’Allah oufik pour ces jolis compliments

Je vois le mot « mum » dans ton pseudo alors je conclu que tu es une maman ? Moi je suis seule avec juste ma tête à gérer donc c’est pas pareil… j’ai le temps pour ces bêtises ^^ avec des petits j’imagine que c’est un peu plus compliqué.

Citation
TachiMum a écrit:
Salam

He bien waw...digne d'un traiteur tes burgers...
Tu as un talent culinaire cest indéniable...
Et surement la passion pour te lancer dans des recettes de mini...

En comparaison, des que je vois plus de 30min de préparation je laisse tomber

Bravo 3lik..

Salam