J'aimerai connaître la technique pour avoir une meringue croquante sur le dessus au lieu d'avoir une meringue entièrement moelleuse lorsque l'on fait une tarte au citron meringuée. Comment la faire cuire au moment où on la pose sur la tarte ?
ça dépend vraiment de ton four ça. Dans mon ancien four, je faisait cuire mes gâteaux à 180°. Dans le nouveau, pourtant très bonne marque et plus cher, il faut que je monte à 210°.
Pour une meringue, il faut en effet, comme le dit Nadiabel, une température très basse et de la patience. Si la température est trop haute, ta meringue va prendre de la couleur.
Pense à ouvrir le four de temps en temps pour faire sortir l'humidité.
Et si tu veux qu'elle soit croustimoëlleuse, je crois qu'il faut ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc (il n'y aura aucun goût, bien sûr).
Avec tous ces conseils, je veux bien une part, j'adore la tarte au citron !
Le corps d'une femme n'est pas responsable des pensées d'un homme.
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