Bonjour J'ai besoin de votre aide à toutes et à tous pour constituer des menus Halal pour des mariages, baptemes ou des receptions. En effet je dois proposer des menus Halal à mon patron afin qu'il developpe une activité de traiteur Halal où je serais, je l'espere, responsable. Je souhaite que vous me decriviez exactement les plats avec leur nom ou traduction en Français pour une meilleure comprehension. Merci et Saha ftorkoum
les verrines les salades composées tajines de viandes aux pruneaux, poulets aux olives, épaule d'agneau au four bricks divers et variés (fruits de mer, viande hachée, poulets, etc...) salés : mini quiches, mini pizzas... pastillas (poulets, fruits de mer) patisseries et entremets sans alcool
voilà ce qui me vient tout de suite à l'idée bon courage à toi
"La vie n'est qu'illusion, la réalité est dans l'au-delà..."
Ce qui est un peu regrettable avec les traiteurs "arabes", c'est qu'ils proposent essentiellement pour ne pas dire uniquement des plâts/spécialités arabes !
Ce que je peux te proposer c'est de varier et de proposer des mets hallal mais pas QUE des spécilités arabes pour te distinguer de tes concurrents.
Au Maroc par exemple, certains traiteurs haute gamme proposent de délicieux mets hallal à mi-chemin entre les spécialités arabes ou marocaines et les spécialités d'autres pays. De plus, un traîteur qui me propose de la pizza, de la quiche ou des bricks à une cérémonie, je ne sais pas comment je le prendrais mais pas très bien ! N'oublies pas de miser sur la présentation, certains traiteurs poposants du hallal oublient cet aspect très important.
je sais que nos mariage en général sont dans le traditionnel, et du coup les plats aussi, mais franchement, un peu d'originalité ne fait pas de mal ! Meme si on garde un plat "arabe" on peut jouer sur l'entrée ou le dessert !
J'ai pu constater que je n'ai jamais manger de poisson dans les mariages arabes, ca peut être une piste ?
Merci pour votre participation et conseils. Je vais baser mon activité sur l'hygiene, la propreté, le respect de la chaine du froid et les normes Haccp n général, de plus comme l'a suggeré Safae, je vais inclure des menus français comme des dos de bar, de saumon, émincés de volailles , ou des roties de veau et pavés de boeuf. Outre ces plats je proposerais aussi des nouveaux concepts avec buffets d'entrées et animation foie gras Halal poelé, découpe de viande, plancha, sushis, etc...ainsi que des buffets dessert avec aussi des animations.
Super ton idée ! Mise sur l'originalité c'est ce qui manque chez les traiteurs arabes. L'hygiène, la présentation des plâts, le goût et l'originalité doivent être tes maîtres mot. Dans quel pays vis-tu ?
Je te pose la question car je suis belge et je peux te dire que cette offre n'existe pas en Belgique par contre, lors des préparatifs de mes fiançailles au Maroc, j'ai pu constater que les traiteurs haute gamme là-bas sont beaucoup plus créatifs. Si tu as un jour le temps, l'envie et l'occasion, je te conseillerais d'aller faire un tour chez eux pour avoir davantage d'idées.
Merci pour toutes ces idées, et je vais tenter d'innover en proposant des buffets d'entrées avec diverses animations ainsi que des plats de gastronomie Françaises dans les menus.
En cherchant , j'ai trouvé certains plats et j'aimerai votre aide pour m'expliquer brievement a quoi ils ressemblent exactement et ce que veut dire les mots soulignés. Merci.
pour le pigeon kadra, je ne connais pas mais je pense que ça doit être un tagine de pigeons, avec pruneaux (voire + œufs ou amandes)
sinon je suis d'accord avec Safaa inspire toi de ce qui se fait au Maroc Tu as le traiteur rahal, essaye de voir s'il y a une page facebook à son sujet avec des photos de ses prestations.
au maroc les traiteur c du lours avce des beignet de foies gras des salades de fuit de mer tu peu faire des bochette de fruit de mer
des des poissaons farci de vermicelles champignon noir et crevette poulet abricot miel amande poulet gombos et coing petit pain farci des tyoats avec de lhuile dolive thon et piment mechoui avec des curdebt de gouda, cantal , sauciie olive -salade monté de crudi et fruit de mer
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