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À l'aide, ma brioche ne veut pas lever :/
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 18:15
Salam,


Il y a pire comme problème mais je suis bien embêtée là :/

En rentrant tout à l'heure j'ai testé une nouvelle recette de brioche mais elle ne veut pas lever.

Pour 750 grammes de farine ( à peu près) j'ai mis une demi cuillère à soupe de levure sèche, est ce que c'est suffisant ou pas ?

Merciiii
Qamarrun [ MP ]
16 novembre 2019 18:20
Alikoum salam

Tu fais diluer un peu de levure dans un peu de lait et tu l’ajoutes à ta pâte. Pétrir de nouveau et laisser lever tranquillement près d’un radiateur.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 16/11/19 18:21 par Raïbii.
KingOfTheChleuhistan [ MP ]
16 novembre 2019 18:20
Il faut lui crier "Boooooouuuuuuu !!!!"



...
Chatkaramel [ MP ]
16 novembre 2019 18:20
Salam

Ca fait leger

J aurai mis un sachet

Ou peut etre t a tuer la levure dans l eau chaude
Qamarrun [ MP ]
16 novembre 2019 18:22
Mdrr sa brioche elle va la manger à minuit la pauvre Grinning smiley
Citation
KingOfTheChleuhistan a écrit:
Il faut lui crier "Boooooouuuuuuu !!!!"



...
Citruss [ MP ]
16 novembre 2019 18:22
Pour que ta pâte lève, faut que tu mettes un liquide chaud (mais pas brûlant, sinon la levure meurt). Puis que tu mettes ta pâte dans un endroit chaud et à couvert (ça n'aime pas les courants d'air).

Faut aussi mettre un peu de sucre (c'est leur nourriture)

Après si ça ne lève pas malgré tout, c'est sans doute ta levure qui est morte ou périmée ...
Citation
Unjourpeutetre* a écrit:
Salam,


Il y a pire comme problème mais je suis bien embêtée là :/

En rentrant tout à l'heure j'ai testé une nouvelle recette de brioche mais elle ne veut pas lever.

Pour 750 grammes de farine ( à peu près) j'ai mis une demi cuillère à soupe de levure sèche, est ce que c'est suffisant ou pas ?

Merciiii
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 18:26
Baraka Allahou feeki pour tes conseils. Ça doit être ça, j'ai pas mis assez de levure :/

Je suis dégoutée, je voulais trop manger une birioche avec atay à la menthe 😢
Citation
Raïbii a écrit:
Alikoum salam

Tu fais diluer un peu de levure dans un peu de lait et tu l’ajoutes à ta pâte. Pétrir de nouveau et laisser lever tranquillement près d’un radiateur.
KingOfTheChleuhistan [ MP ]
16 novembre 2019 18:28
En pétrissant avec la bretelle de ma salopette Blue, ça marche un truc de ouf.

Comme je peux pas la prêter, faut crier "Bouuuuuuuuuu !!!". C'est un truc de grand-mère Minion thumbs up





...
Citation
Raïbii a écrit:
Mdrr sa brioche elle va la manger à minuit la pauvre Grinning smiley
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 18:28
J'ai crié bouhhhhhh 2 fois 3 fois mais ça marche pas 😢


Citation
KingOfTheChleuhistan a écrit:
Il faut lui crier "Boooooouuuuuuu !!!!"



...
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 18:31
J'ai pas mis d'eau et je l'ai dilué dans du lait bien chaud, tu penses que le problème vient de là ?
Citation
Chatkaramel a écrit:
Salam

Ca fait leger

J aurai mis un sachet

Ou peut etre t a tuer la levure dans l eau chaude
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 18:34
Merci pour tes conseils.

Elle ne peut pas être périmée puisque je l'ai acheté récemment.

Qu'est ce que tu me conseille pour rattraper ma pâte du coup ? Je suis les conseils de Raïbi ou pas ? Mdrrrrrrr Raïbi c'est pas ce que tu crois mais je préfère être sûre avant de faire quoique ce soit Angel
Citation
Citruss a écrit:
Pour que ta pâte lève, faut que tu mettes un liquide chaud (mais pas brûlant, sinon la levure meurt). Puis que tu mettes ta pâte dans un endroit chaud et à couvert (ça n'aime pas les courants d'air).

Faut aussi mettre un peu de sucre (c'est leur nourriture)

Après si ça ne lève pas malgré tout, c'est sans doute ta levure qui est morte ou périmée ...
Qamarrun [ MP ]
16 novembre 2019 18:36
T’es un ouf frère. Dommage j’ai pas de salopette moi Grinning smiley


Citation
KingOfTheChleuhistan a écrit:
En pétrissant avec la bretelle de ma salopette Blue, ça marche un truc de ouf.

Comme je peux pas la prêter, faut crier "Bouuuuuuuuuu !!!". C'est un truc de grand-mère Minion thumbs up





...
Qamarrun [ MP ]
16 novembre 2019 18:37
Ouais c’est ça ouais c’est pas ce que je crois mdrr

Vas-y sérieux fais comme je t’ai dit.
Citation
Unjourpeutetre* a écrit:
Merci pour tes conseils.

Elle ne peut pas être périmée puisque je l'ai acheté récemment.

Qu'est ce que tu me conseille pour rattraper ma pâte du coup ? Je suis les conseils de Raïbi ou pas ? Mdrrrrrrr Raïbi c'est pas ce que tu crois mais je préfère être sûre avant de faire quoique ce soit Angel
Citruss [ MP ]
16 novembre 2019 18:38
Moi je recommencerais ...

Levure dans un verre de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Et tu refais ta pâte et tu refais lever.
Citation
Unjourpeutetre* a écrit:
Merci pour tes conseils.

Elle ne peut pas être périmée puisque je l'ai acheté récemment.

Qu'est ce que tu me conseille pour rattraper ma pâte du coup ? Je suis les conseils de Raïbi ou pas ? Mdrrrrrrr Raïbi c'est pas ce que tu crois mais je préfère être sûre avant de faire quoique ce soit Angel
dulcinée [ MP ]
16 novembre 2019 18:48
Salam,

N’aurais-tu pas utilisé par hasard de la
levure sèche active ?
Si c’est le cas, le problème vient de là,
Car contrairement à l’instantanée qui ne
nécessite pas d’être réhydratée, l’active en
à besoin avant d’être utilisée.

Quelle levure as-tu utilisée ?

Édit : pour les quantités
C’est environ 20g de levure fraîche pour 500g
de farine et où il y a du sucre (sinon pas besoin
d’autant de levure)
À savoir que environ 25g de levure fraîche
équivaut à 7g de levure déshydratée.

Pour les brioches il est préférable d’utiliser la
levure fraîche et du sucre pour qu’elle soit bien
gonflée.



Citation
Unjourpeutetre* a écrit:
Salam,


Il y a pire comme problème mais je suis bien embêtée là :/

En rentrant tout à l'heure j'ai testé une nouvelle recette de brioche mais elle ne veut pas lever.

Pour 750 grammes de farine ( à peu près) j'ai mis une demi cuillère à soupe de levure sèche, est ce que c'est suffisant ou pas ?

Merciiii



Modifié 1 fois. Dernière modification le 16/11/19 18:56 par dulcinée.
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 19:00
Ohhhh non :/ J'ai pas envie de jeter la pâte 😢

Voilà ce que j'ai fait, j'ai chauffé le four, je l'ai ouvert et j'ai posé le recipient qui contient ma pâte sur la portière. J'espère qu'elle va lever...

On verra ^^
Citation
Citruss a écrit:
Moi je recommencerais ...

Levure dans un verre de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Et tu refais ta pâte et tu refais lever.
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 19:05
Alaykoum salam


Ouiiii c'est de la levure sèche active :/ Je l'ai dilué dans du lait chaud avec du sucre et de la farine avant de l'utiliser.

Merci pour les infos, j'avais plus de levure fraîche :/

Kheeyr inchaa Allah
Citation
dulcinée a écrit:
Salam,

N’aurais-tu pas utilisé par hasard de la
levure sèche active ?
Si c’est le cas, le problème vient de là,
Car contrairement à l’instantanée qui ne
nécessite pas d’être réhydratée, l’active en
à besoin avant d’être utilisée.

Quelle levure as-tu utilisée ?

Édit : pour les quantités
C’est environ 20g de levure fraîche pour 500g
de farine et où il y a du sucre (sinon pas besoin
d’autant de levure)
À savoir que environ 25g de levure fraîche
équivaut à 7g de levure déshydratée.

Pour les brioches il est préférable d’utiliser la
levure fraîche et du sucre pour qu’elle soit bien
gonflée.

dulcinée [ MP ]
16 novembre 2019 19:20
C’est bien celle-ci que tu as utilisée :

 
Active 0

Et non celle-là :

 
Instantanée 0

Si tu as bien utilisé la première et que tu l’as
déshydratée dans un liquide tiède (mais pas chaud
attention) , que tu l’as laissée s’activer 5 minutes avant
utilisation, et que tu as mis du sucre, le problème ne
vient pas de là

Mais plutôt de la quantité...
Pour tes 750g de farine, il te fallait environ 10g de levure
sèche active.
À mon avis, tu aurais dû mettre environ 3 cuillère à café


Citation
Unjourpeutetre* a écrit:
Alaykoum salam


Ouiiii c'est de la levure sèche active :/ Je l'ai dilué dans du lait chaud avec du sucre et de la farine avant de l'utiliser.

Merci pour les infos, j'avais plus de levure fraîche :/

Kheeyr inchaa Allah
Unjourpeutetre* [ MP ]
16 novembre 2019 19:29
Merci pour les photos. La deuxième c'est quoi comme levure ?

Je pense que c'est bien la première que j'ai utilisé.

Regarde, j'ai pris une photo pour te montrer =)

Photo supprimée par le membre  Photo supprimée par le membre

Ouii, tu as raison, je pense que j'aurais dû mettre plus de levure.

J'ai mis ça à cuire, tant pis on verra bien =)
Citation
dulcinée a écrit:
C’est bien celle-ci que tu as utilisée :

 
Active 0

Et non celle-là :

 
Instantanée 0

Si tu as bien utilisé la première et que tu l’as
déshydratée dans un liquide tiède (mais pas chaud
attention) , que tu l’as laissée s’activer 5 minutes avant
utilisation, et que tu as mis du sucre, le problème ne
vient pas de là

Mais plutôt de la quantité...
Pour tes 750g de farine, il te fallait environ 10g de levure
sèche active.
À mon avis, tu aurais dû mettre environ 3 cuillère à café

Chatkaramel [ MP ]
16 novembre 2019 19:35
Oui

La levure c est vivant il faut la diluer dans un liquide tres tiede
Tu as du tuer la levure
Citation
Unjourpeutetre* a écrit:
J'ai pas mis d'eau et je l'ai dilué dans du lait bien chaud, tu penses que le problème vient de là ?
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