Mon soucis c'est ces pain marocains les krachels, je ne comprends pas pourqoui ils deviennent dur après la cuisson, je pétrie bien et en plus hier je fais la pâte avec la MAP.
il faut qu il repose lontemp avant cuisson au moins une heure apres le petrissage et encore apres le faconnage 1h30 .environ. plus il repose et mieu ils seront moelleux et la pate doit etre tres souple meme si elle colle pas grave car apres le repos ca colle plus pour les mettre en boules
MA mère fait ses krachels, elle frappe bien la pâte et elle la laisse vraiment molle presque liquide comme t'ont dit les filles, ne surtout pas vouloir rajouter de la farine et puis tes boules tu les formes à l'aide de l'huile pour ne pas que ça colle!
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