mesdames les hadgatte,les gourmandes et les curieuses,je vous propose une recette par jour alors a vos couteaux et a vos plumes recette du mercredi 03 mars 2010[/b] Recette marocaine du tajine de poissons M'charmel les ingredients: 1kg de filet de poisson (au choix il faut juste qu il soit bien epais) 3 poivrons/un poivron rouge,un pouvron vert et un poivron jaune 3 a 4 carottes 3 cintrons (plus ou moin selon le gout de chaqu'un) 3 pomme de terre 2 cs cumin /2cs paprika douce et 1cs paprika forte/2cs gingembre/colorant alimentaire 1 cc poivre et 2cc sel un grand bouquet de persil 10 gousses d'ail 1 verre d'eau(petit) l'huiles d'olive
preparation Dans un recipion melenger les epices (sel,poivre,cumin,paprika ,colorant alimentaire et gingembre)le jus de 2 citrons (gardes 1 pour apres) et 6 Gc d'huile d'olive et un peu d eau. hacher l'ail et le persil(garder un peu de persilhaché pour le rajouter a al fin) et l'ajouter au melange d'epices deposer votre fillet de poisson dans le melange et laisser reposer le temps de preparer les legume couper les carottes et les pomme de terre en rondelle et les poivrons en lamelle retirer le filet de poisson et mettre les legumes dans le melange epices percil metter un fillet d huile d'olive dans votre tajine et commencer a dresser les legumes.metter toujour les carottes en premier puis les patates et vous deposer votre piosson. apres c est au toure des poivrons couper le dernier citron en rondelle et les rajouter sur le poisson et le poivron verser un petit verre d eau sur le cote et pas sur vos legmes un dernier filet d'huile d'olive laisser cuire 30 mn avant de servir,sepoudrer de persil haché
Les Ingredients 250 g de bœuf ou de mouton haché 150 g de foie de veau 1 oeuf pour la farce 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche haché 100 g d’oignons finement émincés 300 g de chaire de tomate (3 a 4 tomates )si non des tomates pelé 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 gousse d’ail écrasée 1 pincé de piment doux ou fort(harissa si vous aimer bien) 4 oeufs 3 grandes cuilléres de l’huile d'olive pour la preparation de la viande et de l'huile de friture pour preparer les oeufs Sel, poivre et cumin
Preparation Mélanger ensemble la viande, le foie coupé en petits morceaux, l’oeuf et les herbes fraîches. Saler , poivrer+ cumin. Former des boulettes (de la taille que vous souhaitez)moi je les fait de la taille d'une noix. Mettre l’huile d'olive à chauffer. colorer la viande puis la réserver au chaud et faire revenir les oignons. puis Ajouter les tomates bien ecraser, l’ail, le concentré de tomate , le piment et le cumin. Saler et poivrer. Verser un peu d’eau et porter à ébullition.Cuir à feu doux 5 à 10 minutes. Placer les boulettes dans cette sauce et laisser cuire à nouveau 5 minutes. Dans une grande poêle, frire les oeufs. Les assaisonner. Dresser la viande et la sauce dans un grand plat. Disposer les oeufs par-dessus. Servir très chaud. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
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