salam les filles j aimerais avoir des recettes de tajines de veau et d agneau car je les fais trop souvent au poulet donc je voudrais changer .... si vous aviez des recettes j en voudrais au moin une avec de l agneau une avec du veau et une avec des pruneaux merciiiiiii ah oui et j aimerais savoir comment vous utilisez votre citron confit car j enn met souvent aussi .
Moi je fais des tagines agneau/petits pois/artichauts et pommes de terre, j'ajoute quelques olives (marrons, rouges) et le citron confit par dessus coupé en fies lamelles
1ognion couper en des tu rajoutes ta viande de veau dans un peu d'huile : sel poivre ,ras el hanout jaune , safran (colorant)
tu remues et mes de l'eau pas trop il faut pa recouvrir la viande avc l'eau tu referme tu laisse mijoter durant 1h (en surveillent de temps en temps faut que la viande soit tendre a la fin des 1h faut que la sauces soit onctueuse mes pas trop !!
les raisin les laves les tremper un peu dans l'eau bouillant ensuite dans un couscousier les mettre dans l eau les fair chauffer a la vapeur avc canelle et sucre
des que ta sauces et prete et tes raisin tu prend une assiete "tahos" tu let tes raisin ta viande par desu et ensuite tu arose avc ta sauce avc du khobz sa passe GRAVEEEEE lol
agneau pruneau abricot :
tu procede pareil tu change juste ta viande tu met de l'agneau le reste c'est pareil:
tajines veau pomme de terre olives
ognion coupes en dés dans la cocote ou tajines avc un peu d'huile mettre la viande : sel poivre , paprika, ras el hanout jaunes, gingembre safran persil frais hacheé :
rajouter un peu d'eau et du concentré de tomate (pas trop faut que la sauce reste jaunes et pas rouge )
au fur et a mesure remuer rajouter de l'eau si necesaire laisser mijoter 1H
pnd se temps eplucher les pomme de terre les couper en quartier ou morceau les reserver
des que ta viande et cuite enleve la et laisse la de coter mettre les PDT dans la sauces rajouter encor un peu de persil et les laisser cuire quand tu vois quelle soit biento cuite rajoutes tes olives (soit viollette soit vertes ) remuer et laisser cuire remmetre la viande avc le reste
prendre une assiette "tahos" et disposer le tt dedans avc du khob et du coke sa passe ausssi GRAVVVVVE LOL
Salam oui ct nikel jai lhabitude des tajine dc ca va mais i mfallait des nouvelle recette en plus jui pas marocaine dc jvoulais voir aussi si j avais la bonne technik mais ca va jfaisais comme toi apres c est la cuisson des aliments que jmaitrise pas encore tres bien pr savoir quel legumes jmet au debut et a la fin mais ca commence a venir et pr les epices jet tjr un peu de tout ske tu sais quel epicec va avec tel ou tel sorte de tajine? Pr le persil et la coriandre jen met aussi dans tous jc pas si il faut; et pareil pr le citron confit jen met tt ltem sauf ds les sucres sales ah oui et l ail ske ten met ds tous les. tajines? merci. dme corriger choumicha lol
pr les legumes tu met les plus long a cuire en 1er comme par exemple les carote et pomme de terre apres si ta des courgette petit pois ou haricot tu les met a mi cuison des carote et PDT
pr les tajines sallé moi perso je met :sel, poivre ,ras el hanout jaunes ,gimgembre , safran epice et safran colorant et persil pr les tajines sucré ba je rajoute la canelle
sinon je met pa d'ail moi que des ognion ou echalote
oui algerienne aussi! merci pr t conseil en toutcas! les epices jmet comme toi sauf ke jmetai dla cannelle partout lol jvais mexercer ! jui a fond sur sousoukitchen! merciiiii!!!!
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