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***Orchidée*** a écrit:
Salam Aleykoum
Une recette que j'ai testé et que j'ai apprise sur ce forum il y a bien lgtps lol.
Tagine poulet pomme caramélisées. C'est vraiment délicieux et il faudrait que je le refasse IN SHA ALLAH. Si tu veux la recette tu me dis je la posterai demain IN SHA ALLAH.
Du coup avec la Poire ça marche aussi mais j'ai pas testé.
Le tagine Veau Pruneaux un classique ??? et j'aime trop.
Les tagines avec des Courges miam miam. Du coup Tagine avec Courge c'est pas sucré salé ? Mais bon c'est délicieux
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Manac a écrit:
Tajine aux pruneaux effectivement c’est une dinguerie à condition que les morceaux de veau aient étés bien caramélisés.
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***Orchidée*** a écrit:
Salam Aleykoum
Qu'est ce que tu appelle caramélisées ? Avec du miel?
Car personnellement le tagine de Veau je fais cuire la viande et les pruneaux apart.
Les pruneaux cuisent dans de l'eau " sauce du tagine " miel, beurre , sucre et cannelle à dose raisonnable, je laisse a ébullition un moment ....
La viande cuit apart dans un tagine et je rajoute a un moment dans la cuisson un peu de sauce de pruneaux mais les pruneaux tjrs apart.
La viande cuit bien longtemps, je fais attention à ce qu'elle devienne très très tendre.
A la fin je pose le tagine et je rajoute les pruneaux avec la sauce
Sans prétention aucune , un délice.
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Manac a écrit:
Non caraméliser ça v veut dire ici genre tu les fais bien dorer
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***Orchidée*** a écrit:
Alors je valide totalement, c'est exactement ce que je fais et je confirme c'est peut être même le Secret pour un Tagine réussit.
En début de cuisson avant de rajoute l'eau, je le laisse doré la viande bien longtemps ?
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rifya212 a écrit:
salam aleycoum @***Orchidée*** , je voudrais bien avoir ta recette Tajine Poulet Pomme Caramélisé
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The Amazing Amazigh a écrit:
Salam aleykoum
Quelles sont vos meilleures recettes sucré/salé ?
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***Orchidée*** a écrit:
Salam Aleykoum?
Avec plaisir. Je te remercie car du cou ce soir je vais faire un tagine poulet au pommes caramélisées IN SHA ALLAH je mettrais aussi des pommes de terres je pense.
Alors voici comment je compte le préparer.
Je vais prendre 4 pommes, un poulet, ou pillons de poulet, ou cuisse, a ta guise.
Je pense prendre un poulet je vais aller a la boucherie IN SHA ALLAH taleur , je verrai ce qu'il a.
Du cou, je prépare mon poulet normalement que je vais rôtir au four. Je sais pas comment tu fais. Moi je prend un poulet que je fais préalablement doré avec oignon épices " curcuma, gingembre, ras Al Hanout...." Ensuite je rajoute de l'eau, je le fais bouillir.
Je fais ça avant de rôtir un poulet.
Une foi qu'il a un peu bouilli pck je le laisse pas cuire dans l'eau c'est juste histoire de le faire mi cuire.
Je le sort le laisse refroidir un peu. Pck si il est trop chaud c'est galère a faire mariner.
Du cou je laisse le bouillon de cote aussi il va me servir à faire bouillir des pommes terre couper en rondelles ou autre comme tu veux.
La je prend mon poulet je le marine avec un mélange " beurre, huile olive, épices a ta guise une foi de plus, moi j'utilise les basiques ras Al Hanout gingembre, curcuma ect... Et sel.
Une foi bien mariné je le met au four ?
Les pommes maintenant lol ?
Tu prend une casserole, tu met de l'eau et tu fais bouillir les pommes.coupé en quartiers quand elles commencent à être un peu molle, tu rajoutes, une cuillère de beurre, une cuillère de miel, un peu de cannelle, une cuillère de sucre , tu mélangés jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées et surtout qu'elles sentent bon le sucré ?
Les pommes de terres je les fait bouillir dans le bouillon du départ , ensuite je les sort, je les marine avec la meme marinade du départ pour le poulet et hop au four.
Du coup a la fin tu te retrouves avec un Poulet Rôti, des pommes de terre rôties et des pommes caramélisées avec la sauce.
Le tu disposes tout dans un plat joliment. Et tu verses la sauce des pommes caramélisées dessus, si tu veux versé aussi un peu du bouillon tu peux mais faut vraiment que ce soit un peu. Le but c'est que la sauce soit pas trop présente réduite quoi.
Si tu veux je prendrais des photos de la préparation tout a l'heure.
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