Salam, En lisant un post ce matin, ca m'a fait penser à une recette que je fais régulièrement. Pas cher, tres simple et tout le monde aime.
Preparer dans un bol, des jaunes d'œufs avec sel poivre, herbes de Provence (important, donne beaucoup de goût) epices comme curry ou ras el hanout Un autre bol avec de la chapelure dorer ( ou du pain sec mixer) Couper en cubes des escalopes de volailles. Poêle bien chaude. Mettre les dès de viande un par un dans la préparation d'œufs, puis plongez les uns par un dans la panure et les mettre dans l'huile chaude. Laissez cuire chaque côté en ne les abimant pas. Avec une salade et des frites.....
Avant de mettre les morceaux dans le jaune d'oeuf, le mieux et de les fariner légèrement. La farine fait office de couche protectrice qui garde le jus du poulet. Et pour la chapelure, mieux vaut utiliser du panko, une chapelure japonaise qui donne un croustillant inimitable. Mais ce n'est pas indispensable.
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