1 kg de viande ou 1 poulet de ferme 1 kg de semoule de mais frais et fin 1 kg d’oignons ½ kg de tomates ½ kg de carottes 250 g de navets ½ kg de courges rouges (lgar3a) ou courgettes une cuillerée à soupe de sel un verre à thé d’huile un verre à thé de beurre fondu une cuillerée à soupe de piquant une demi-cuillerée à café de fleurs de safran pilées une demi-cuillerée à café de safran en sachet
Coupez la viande ou le poulet de ferme, les mettre dans le bas du couscoussier. Coupez l’oignon en quartiers fins Rajoutez sel, poivre, safran, huile, beurre et piquant ; couvrir d’eau et mettre sur le feu puis portez à ébullition Versez la semoule de mais dans une terrine, saupoudrez de sel et arrosez la d’huile, frottez la semoule entre les paumes des mains pour séparer les graines Arrosez d’eau et frottez encore entre les paumes des mains en séparant les graines. Mettre la semoule dans le couscoussier à couscous Faites cuire pendant une demi-heure jusqu’à ce que la vapeur échappée soit dense Remettrez la semoule dans la terrine puis arrosez la d’eau et frottez la entre les mains encore une fois pour éviter d’avoir des grumeaux Rajoutez les carottes, les navets, les tomates et les courges rouges dans le bas du couscoussier Portez le sur le feu et mettez la semoule dans le couscoussier Lorsque la vapeur est dense la semoule bien tendre et les légumes bien cuits. Présentez le baddaz dans un plat et mettez au milieu le poulet ou la viande ; le garnir de légumes et l’assaisonner de sauce et présentez-le chaud
Modifié 1 fois. Dernière modification le 11/01/07 08:12 par aicha.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
Dans la version de safi que j'ai goutte ils mettent plusieurs types de navets 3 je crois, ca rend la sauce bien parfume. Aicha, est qu'on doit travailler le mais de la meme facon que la semoule ordinaire, ca ne demande pas un travai special?
salam soulafab non khti la semoule de mais a presque la même texture que celle de blé! et ne demande pas plus de cuisson ou de travail. je dirais même qu'elle a tendance a cuire plus vite
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
Merci ma belle, et moi qui croyait pendant longtemps qu'il faut la preparer differement, maintenant reste plus qu'a trouver de la semoule de mais ici, j'espere
Citation aicha a écrit: salam soulafab non khti la semoule de mais a presque la même texture que celle de blé! et ne demande pas plus de cuisson ou de travail. je dirais même qu'elle a tendance a cuire plus vite
non khti la semoule de mais a presque la même texture que celle de blé! et ne demande pas plus de cuisson ou de travail. 
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a force de mettre de l'eau
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