VALLIQUERVILLE.La boucherie d'Olivier Hélie propose de la viande d'animaux abattus selon les préceptes de l'islam.
Depuis trois ans maintenant,Valliquerville abrite une boutique peu commune au sein du pays de Caux : une boucherie halal, c'est-à-dire spécialisée dans la viande d'animaux abattus selon les rites musulmans. C'est par son travail d'éleveur sur la commune qu'Olivier Hélie a eu l'idée de lancer ce projet : « Je vendais pas mal de moutons, ce qui m'a amené à connaître la population musulmane. J'ai eu alors envie de monter une boucherie qui se démarque un petit peu des autres ».
Le boucher s'est depuis constitué une clientèle fidèle sur la région, certains acheteurs venant parfois du Havre ou de Notre-Dame-De-Gravenchon. Sa particularité : travailler uniquement avec un abattoir spécialisé et reconnu de Cany-Barville. Un vrai gage de qualité, « à la différence de boutiques qui achètent de la viande de Rungis sans savoir la provenance », précise-t-il.
Des acheteurs fidèles
Le double statut d'éleveur et de boucher d'Olivier Hélie apporte une traçabilité qui fidélise les acheteurs : « Certains viennent en famille choisir un boeuf entier, et le reprennent découpé la semaine suivante ».
Bien que la clientèle de la boucherie soit constituée d'autant de musulmans que de non-musulmans, l'offre a été adaptée pour des modes de consommation différents des canons occidentaux, avec davantage de viande à cuisson lente et coupée avec os. Et des besoins particuliers lors des fêtes religieuses comme l'Aïd-el-kébir, la fête du mouton, qui aura lieu en novembre prochain : la boucherie halal d'Olivier Hélie sera fin prête pour l'événement.
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