SALUT 1kg de pomme de terre (prenez une variété qui reste ferme à la cuisson 3 petites tomates quelques noisettes de beurre 2 petites gousses d’ails ou 1 grande Fromage rapé Persil Sel, poivre 1càs d’huile 20cl de crème entière liquide
Préchauffer le four 210° (th7)
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines (3-4mm d’épaisseur). Les cuire dans de l’eau salée 15 min. Les égoutter. Laver et couper les tomates en rondelles (avec la peau). Les disposer dans un plat à gratin beurré. Ajouter quelques noisettes de beurre par-dessus les rondelles de tomates. Dans un petit bol, ciseler le persil, ajouter l’ail hachée finement, le sel, le poivre, l’huile. Répartir la moitié de ce mélange sur les tomates. Disposer par-dessus les pommes de terre en rondelles. Saupoudrer avec le reste de persil. Verser la moitié de la crème liquide sur toute la surface, parsemer de fromage rapé. Enfourner pour 15 min de cuisson.
Gratin de haricots verts aux champignons 600 g de haricots verts - 250 g de champignons - 80 g de gruyère râpé - le jus d'1 citron - 25 cl d'eau - 1 jaune d'œuf - 100 g de crème fraîche - 40 g de beurre - 20 g de farine - 1 pincée de noix muscade râpée - sel et poivre
Préparation :
Laver, éplucher et émincer les champignons. Dans une casserole, porter l'eau, le jus du citron et 20 g de beurre à ébullition. Assaisonner et y faire cuire les champignons pendant 5 min. Égoutter et tamiser le jus de cuisson. Dans un saladier, mélanger intimement le beurre avec la farine. Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter. Dans un bol, mélanger le jus de cuisson des champignons et le beurre manié. Ajouter le gruyère râpé, le jaune d'œuf, la crème fraîche, quelques râpures de noix muscade et du poivre. Beurrer un plat et y déposer les haricots verts et les champignons. Napper de sauce et faire gratiner au four.
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