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poupoupidou!!! a écrit:
coucou fraise&sucre...
deux des gâteaux que j'ai proposés sont des recettes perso:le bavarois et le framboisier au mascarpone
le napolitain maison, je l'ai vu sur cuisinetestee...
en ce qui concerne le framboisier au mascarpone:
alors soit tu fais ta propre recette de génoise soit la recette que j'ai c'est:
225G DE FARINE
1 CAC BOMBEE DE LEVURE CHIMIQUE
6 OEUFS
220G SUCRE EN POUDRE
2 CAS EAU BOUILLANTE
tamiser farine
battre oeufs au batteur pendant 7 min, jusqu'à obtention d'une mousse épaisse
ajouter peu à peu le sucre bien battre
ensuite incorporée farine et l'eau...
la crème:
3 POTS DE 250G DE MASCARPONE
80G DE SUCRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
3 OEUFS
mélanger jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter les trois pots de mascarpone et mélanger
ajouter le sucre vanillé
monter les 3 blancs en neige
les incorporer délicatement au mélange mascarpone à l'aide d'une marise
découper la génoise en deux ou trois
premier disque de génoise: y étaler une bonne couche de mascarpone, parsemer de framboises fraîches et ensuite couvrir avec le deuxième disque de génoise: remettre une couche de mascarpone dessus et sur les côtés afin de recouvrir les deux disques, parsemez de framboises et renouveler l'opération si vous avez coupé votre génoise en 3...
recouvrir le gâteau de la crème mascarpone restante...
décorer d'amandes éffilées et de framboises en deux
ajouter des chunks de chocolat au caramel par exemple pour apporter une touche croquante au framboisier[/color
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