La gomme arabique est un agent de texture!c’est un Additif conçu pour donner une structure et une consistance déterminée à certains aliments, (E 400 à E499). comme les émulsifiants polyphosphates en charcuterie ou d'épaississants (l’agar-agar) pour les soupes et les potages,les lécithines en chocolaterie, les carraghénates pour les crèmes glacées,les pectines pour les confitures,les gélifiants dans les flans et les entremets) et des stabilisants. 
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