Menu
Connexion Yabiladies Ramadan Radio Forum News
Les fricassées
O
14 juin 2006 11:27
j ai pas pu m empecher une amie tunisienne m a donner cette recette pdt le ramadan et j oublie toujours de vous la mettre c est un delice pour celle ki on envie de changer mon mari appelle ca des bigs macs In love

Ingrédients

Préparation

La pâte :
500g de farine
1 oeuf
1/2 cube de levure de boulanger
1 bon demi-verre d'huile d'arachide
1 pincée de sucre
1 cuill. à soupe rase de sel

La farce :
1 bol de méchouia
250 g de thon nature
4 oeufs durs
olives, noirs, verts
câpres
2 pommes de terres cuites

Préparation de la pâte : Délayer dans un grand bol la levure dans 2 cuill à soupe d'eau tiède, y ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger les 2 éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

Dans un grand saladier verser le reste de farine, le sel le sucre et les mélanger, faîtes un trou au centre y verser le levain, l'huile, et l'oeuf. Mélanger le tout avec la main et en faire une boule, l'étaler sur un plan de travail ou une table farinée et pétrir pendant 15 à 20 mn en tournant la boule dans tous les sens jusqu'à obtention d'une pâte a consistance élastique et un peu collante.

prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ.
Former des petits pains ovales et les poser sur un plateau fariné en les espaçant pour qu'ils gonflent, couvrir de plusieurs torchons propres et les laisser lever 1 h.

Pendant que la pâte lève faîtes griller 8 tomates, 4 poivrons verts ou rouges au choix, 8 gousses d'ail, les éplucher et les hacher avec 2 couteaux ou un tout petit coup de mixer, assaisonner le tout d'un filet de citron sel, poivre, un filet d'huile d'olive, le thon et les oeufs coupés en petits morceaux ainsi que les pommes de terre et les câpres.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle, les faire frire et attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée, les retirer à l'écumoire pour qu'ils s'égouttent et les déposer sur du papier absorbant

Couper les fricassés en deux d'un seul côté et les farcir avec le mélange méchouia cité ci-dessus et servir chauds ou froids.

Ma recommandation : l'huile de friture ne doit pas être brûlante. Pour être sur, y plonger un petit morceau de pâte qui doit dorer tout doucement.

P.S : Vous pouvez en faire des touts petits fricassés pour des apéritifs ou décorer un buffet.
Bon appétit
mais vous pouvez aussi composee l interieur de thon vignaigre mayo olives noirs cornichons oeuf dur et un poivron coupe en des tres petit
3
14 juin 2006 11:45
c le casse croute préféré des tunisien ça !!

il en mange a longueur de journée et ça coute peu cher !!

en général la farce de base c : pomme de terre cuite a l'eau, oeuf dur, olive et thon avec harissa et mayo !!

ça c la farce ke tu trouve partt ds les faste foods de rue !!
O
14 juin 2006 11:48
Citation
3lissa a écrit:
c le casse croute préféré des tunisien ça !!

il en mange a longueur de journée et ça coute peu cher !!

en général la farce de base c : pomme de terre cuite a l'eau, oeuf dur, olive et thon avec harissa et mayo !!

ça c la farce ke tu trouve partt ds les faste foods de rue !!
ah oui c vrai j ai oublier l harissa Winking smiley
3
14 juin 2006 11:57
Citation
OMEYMA a écrit:
Citation
3lissa a écrit:
c le casse croute préféré des tunisien ça !!

il en mange a longueur de journée et ça coute peu cher !!

en général la farce de base c : pomme de terre cuite a l'eau, oeuf dur, olive et thon avec harissa et mayo !!

ça c la farce ke tu trouve partt ds les faste foods de rue !!
ah oui c vrai j ai oublier l harissa Winking smiley


non mais !!!! et tu hose dire que c une tunisienne qui ta donner la recette !! si elle ta pas dis le mots " harissa" laisse la tomber ton amie c une imposteur...impostrice...enfin c une fausse tunisienne koi Winking smiley
O
14 juin 2006 12:03
d ailleurs en parlan d harissa c koi la meilleure parce k j ai du mal avec moi j achete la puree de piment chez les chin ois et pour moi c ca
3
14 juin 2006 13:09
la meilleur c "el harousse" la harissa fait maison acheté chez les épicier ds des petis pot en verre

autant celle en tube et en boite style cao bon c pour le cuisson

autant l'autre c pour le cru, tu pe mm le manger comme ça :
repas préféré des garçon de la famille : harissa avec un filet d'huile d'olive et olive a sorti

forcement pas d'eau mais du lait a coté car boir de l'eau juste aprés la harissa c un super bon reméde pour : les hémoroides :d
 
Emission spécial MRE
2m Radio + Yabiladi.com
Facebook