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Fricassé tunisien
noheyllae [ MP ]
25 juin 2014 11:09
Salam les filles,

Je cherche la recette des fameuses fricassés tunisienne (un régal hummmm), j'ai fait un peu le tour du net et de mes connaissances d'origine tunisienne pour connaître cette sublime recette mais rien de bien concluant.
Je tente ma chance ici, donc j'aimerais avoir la liste des ingrédients de la pâte, le mode de préparation et cuisson ainsi que les recettes des différentes farces.

Barakallaho fikoum.
Dimakheir [ MP ]
25 juin 2014 13:28
Alaykum salam,

J'en ais mangé y a pas longtemps et jvoulais absolument les essayer.

j'ai trouvé une recette sur internet et j'en est justement fait hier lol

Voici la recette que j'ai utilisé et c'était très bon.

La pâte:
500g de farine
1 c à s d’huile
1 œuf
1 c à c de levure boulangère
Du sel
Un peu d’eau tiède
La farce:
1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
140 g de thon en conserve
50 g d’olives noires dénoyautées
2 œufs durs
1 c à s de mayonnaise(facultatif)
1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
Sel et poivre
De l’huile pour friture


Préparation:
la pâte:
Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
Mettre la farine dans un récipient, former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 mn
Confectionner de petites boules avec la pâte, les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir, les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 mn
Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude, bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
Pour la farce:
Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
-servir aussitôt

J'essaie de te mettre la photo de ceux que j'ai fais dès que possible Smiling Smiley
noheyllae [ MP ]
25 juin 2014 13:54
Barakallaho fik!
Je les tests et te tiens au jus inchallah.
Dimakheir [ MP ]
25 juin 2014 15:17
Wa fik el baraka Winking smiley

Tiens regarde ce que ca a donné chez moi:

 
fricassé 0
noheyllae [ MP ]
26 juin 2014 11:16
ils sont très beaux machallah
 
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