Ingrédients : 16 figues 2 gousses de vanille 100 g de sucre 100 g de beurre
Recette : Lavez les figues. Fendez-les en 4 jusqu'à la moitié de leur hauteur.
Préchauffez le four Th 6.
Placez les figues dans un plat en terre. Mettre dans les figues une petite noix de beurre et une pincée de sucre.
Fendez les gousses de vanille en 2. Ensuite coupez-les en seize morceaux et plantez-les dans les figues.
Les mettre à cuire 10 à15 mn.
Retirez-les quand le jus des figues commence à remonter au centre du fruit.
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Madeleines aux figues et aux noixCahier de recettes envoi de la recette recette Madeleines aux figues et aux noix Ingrédients :
80 g de beurre tempéré 80 g de sucre 2 oeufs 80 g de farine avec levure incorporée 1/2 cuil. à café de sel 50 g de figues séchées, coupées en petits morceaux 20 g de noix concassées 2 cuil. à soupe de lait
Préparation :
Mélangez ensemble les figues, les noix et le lait. Mélangez, ensuite, la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois Ajoutez les blancs, battus à la fourchette Incorporez le beurre pommade, en battant vivement la pâte avec un fouet Ajoutez les fruits secs égouttés Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins Faites cuire vos madeleines aux figues et aux noix, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille.
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Poulet farci aux figues
Ingrédients
Pour quatre couverts : - 1 poulet de 1,2 à 1,5 kilo - 250 grammes de riz - 10 figues noires - 2 oignons moyens - 50 centilitres d'eau - 70 grammes de beurre - Sel - Poivre - Fil blanc de boucherie
Recette
Mettre le riz dans une passoire et le laver à l'eau courante tiède jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit presque parfaitement claire. Egoutter et réserver. Dans une grande casserole, faire fondre les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, sans les laisser brunir. Peler les figues et les couper en 8 quartiers dans le sens de la hauteur. Couper grossièrement les abattis de poulet. Ajouter les figues et les abattis aux oignons et laisser cuire jusqu'à ce que les abattis perdent leur couleur rose. Ajouter alors le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient luisants de beurre. Ajouter l'eau, le sel au goût, un peu de poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser lentement mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tout liquide ait disparu. Ajouter hors du feu une noix de beurre.
Faire chauffer le four à 200 degrés. Bien sécher l'intérieur du poulet et le fourrer des deux tiers environ du mélange aux figues. Réserver le reste de celui-ci. Refermer le poulet en le cousant avec du fil de boucherie blanc.
Placer le poulet, le dos en haut, dans un plat assez creux. Enduire la viande d'huile, saupoudrer de sel et de piment de Cayenne en poudre, et enfourner le plat sur une grille à mi-four. Laisser cuire pendant 45 minutes.
Pour vérifier si le poulet est cuit, percer une cuisse avec une brochette. Le jus qui s'écoule doit être jaune pâle. S'il est rose, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes. Retirer le poulet du four. Enlever les fils. Laisser refroidir 5 minutes, le poulet se découpe plus facilement. Remuer le riz réservé avec une fourchette, réchauffer sur feu doux et servir séparément.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
Tajine d'agneau aux figues fraîches et aux oranges
Ingredients :
1Kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cube 150g de figues sèches 150g de figues violettes 200g de raîches blanches 4 gousses d'ail 2 branches de thym 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 dose de safran Le jus d'une orange, Le zeste d'une demi orange Poivre du moulin sel
Lavez et séchez les figues fraîches. Détachez les gousses d'ail et gardez-les dans leur peau. Brossez l'orange sous l'eau courante (pour bien la laver) et prélevez la moitié de son zeste. Détaillez-le en fins bâtonnets puis pressez l'orange. Réservez zestes et jus au frais.
Posez le coupe-feu sur la flamme puis le plot à tajine dessus. Versez l 'huile d'olive, laissez-la chauffer et faites revenir les gousses d'ail, la viande d'agneau et le safran. Lorsque la viande est dorée, déglacez au jus d'orange, salez et poivrez de quelques tours de moulin, ajoutez les figues fraîches et sèches, le thym citron, les zestes, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30.
Le feu doit être doux pour que tous ces ingrédients cuisent dans leur jus sans sécher. Soulevez le couvercle de temps en temps, si le jus de cuisson venait à manquer, ajoutez un peu d'eau.
Rectifiez l'assaisonnement quelques minutes avant de servir et dégustez. Les plus gourmands pourront cuire des patates douces, en plus pour accompagner ce tajine. Le temps de cuisson n'est pas très précis.
Servez le Tajine d'agneau aux figues fraîches et aux oranges bien chaud accompagné d'une semoule cuite de couscous.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
Comme entrée tu pourras les utiliser ainsi(jamais essayer)
Figues fraîches rôties au miel et noix
Ingrédients:
De belles figues
Un peu de bon miel Quelques goûtes de vinaigre balsamique Quelques cerneaux de noix
Préparation:
Coupez les figues en 4 certaines complètement coupées et d’autres resteront attachées du bas pour former une fleur ouverte. Dans un plat allant au four, disposez les sur un papier alu et nappez les avec du miel et quelques goûtes de vinaigre balsamique, rajoutez quelques cerneaux de noix pardessus et mettez les à rôtir quelques minutes sous le grill. Servez les nappées avec leur jus de cuisson réduit sur feu vif pour avoir une sauce mielleuse et onctueuse.
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