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Encornets sauce escabèche - comment cuir le calamar?
Pandoria [ MP ]
9 juillet 2014 15:26
Coucou les filles,

auriez vous des astuces pour faire cuire des encornets et qu'ils soient super tendre?

J'ai lu qu il fallait les faire bouillir ou les faire cuire quelques minutes a feu vif mais je ne sais pas quelle astuce reussira à tous les coups...

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BenNounou31 [ MP ]
10 juillet 2014 17:32
Le secret c'est de:

-soit les faire bouillir pendant 15 min avec une bonne pincée de bicarbonate de soude!
-soit de les faire tourner en cocotte minute pendant 10-15min.

Et après tu fais ta préparation comme bon te semble: façon tajine, chapelure et frits etc etc
djamelitto [ MP ]
28 novembre 2014 22:11
Citation
Pandoria a écrit:
Coucou les filles,

auriez vous des astuces pour faire cuire des encornets et qu'ils soient super tendre?

J'ai lu qu il fallait les faire bouillir ou les faire cuire quelques minutes a feu vif mais je ne sais pas quelle astuce reussira à tous les coups...

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Bonsoir c'est simple les congelés une nuit et les cuisinés le lendemain. ils seront plus tendres .
 
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