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khalid_97 a écrit:
Apres avoir recuperer le fond, frotte le avec le citron pour qu'il noircisse pas. Apres tu peux le cuire à l'anglaise(eau bouillantè salè). Rajoute le jus de citron. Pour bien le cuire il faut empechè le conacte avec l"aire, ds ce cas là soit que tu rajoute de l'huile et tu ferme avec un papier sulfurisè, ou du papiers allu...deuxieme solution tu rajoute de la farine, avec le fouet tu melange, jusqu a obtenir une fine pelicule blanche. Apres faudra comptè 15 à 30min voir plus. selon utilisation(croquant, fondant ou en moussline (faudra le tamisè)).il accompagne surtout le poisson(ecrasè pdt artichaut, crumble de legume, une jardiniere de legumes...en entrèe tu peux faire divers salades avec.
Cordialement.
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