mais les miens sont trop occidentalisés ... 
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SDreams Away a écrit:
Chez nous on fait en sorte de tjs manger dans un seul plat.
C'est quelque chose d'important dans ma famille d'être autour d'une assiette et de manger ensemble.
D'ailleurs quand on fait un plat ou chacun à son assiette, on a pas le sentiment d'avoir manger
Sinon, en dehors des pâtes et des pomme de terre, nos plats sont tjs marocains.
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Citrusse a écrit:
Ahh j'adorerais faire ça, ça fait une sacrée économie de vaisselle
D'ailleurs ... je crois même qu'au Bled, ils ne font même pas comme ça.
Faudrait que je lui demande, mais ça m'étonnerait.
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Citrusse a écrit:
Ahh j'adorerais faire ça, ça fait une sacrée économie de vaisselle
D'ailleurs ... je crois même qu'au Bled, ils ne font même pas comme ça.
Faudrait que je lui demande, mais ça m'étonnerait.
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Pensée sauvage a écrit:
Salam aleikoum,
J'ai eu l'occasion de consulter de vieux livres de cuisine, et j'ai remarqué que les traditions culinaires ont beaucoup évoluées.
Je vous parlerais de la cuisine française comme comme c'est mon origine.
Je me souviens chez mes grands parents, ils mangeaient souvent du paté, des plats de viande, des potages, du fromage en fin de repas.
Ce sont des habitudes qui se perdent, les habitudes ont changé tout simplement.
En lisant les livres de cuisine, j'ai compris que les pâtés étaient généralement fait avec des viandes plus tres tendres (animaux âgées), et que c'était aussi un bon moyen de conservation de la viande (on en faisait des conserves).
Les fromages, je pense que les gens n'ont plus les moyens de perpétuer cette tradition.
Vous imaginez le prix d'un plateau de fromage, servi à la fin de chaque repas pour toute la famille ?
Puis la France étant de moins en moins rurale, les particuliers sont de moins en moins nombreux à faire leur propre fromage. Encore faudrait-il avoir les bêtes pour.
Puis avec toutes les normes de hygiène à respecter, les petits fermiers ne peuvent pas commercialiser leur fromage, il n'y a plus d'intérêt à en produire une certaine quantité.
Il y a tellement de savoirs faire culinaire qu'on délaisse.
Les conserves de fruits et légumes, les confitures, le pain, etc.
Certains aliments sont carrément sur délaissés, comme les canards, les pigeons, les lapins, le gibier, les légumes "oubliés", les fruits rustiques (mûres, prunes, etc).
En même temps, les femmes passaient beaucoup de temps en cuisine, mais achetaient moins.
À la campagne les gens avaient tous un potager, des arbres fruitiers, quelques poules, une chèvre ou une vache pour le lait.
Un autre intérêt de la cuisine traditionnelle, elle est simple et rustique, saine avec beaucoup de légumes et de légumineuses, et peu de produits sucrés.
Je me suis étalée.
À vrai dire moi même j'ai abandonné la cuisine traditionnelle française, pas appréciée par mon mari. J'ai plutot adopté les traditions culinaires de son pays du coup.
Je leur porte ce même amour, cette même admiration des savoirs faire traditionnels.
La préparation des grains de couscous au tamis, mis à séchés sur le stah, prestement abrités quand vient pointer la pluie.
Les mélanges d'épices consciencieusement choisis au marché, nettoyés et envoyés à moudre au moulin.
La bssissa, avec les grains et autres ingrédients délicatement revenus sur le gaz, et faits moudre au moulin.
La harissa, faite avec des piments préalablement séchés, nettoyés, rehydratés, moulus au hachoir, auxquels on ajout du sel pour la conservation, de l'huile pour la texture, des épices et de l'ail pour le goût.
L'huile d'olive des vergers d'oliviers gorgés de soleil.
La cuisine au kanoun, les soupes et plats mijotés, les bons pains maison, etc.
Chaque pays est riche de ses traditions culinaires à perpétuer.
Et vous, quelles sont les traditions culinaires que vous aimez, que vous faites perdurer ?
Quels plats vous rappellent votre enfance, vos racines ?
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zohmess a écrit:
Waalaykum assalam,
Pour moi qui suis maghrébine, faire ses confitures, etc., est toujours une réalité, de même que manger des mûres, des prunes, pareil pour le pain (ou plutôt les pains) ou les conserves (mais pour les conserves, de façon très resteinte, manque d'équipement et de place oblige, mais j'espère pouvoir en faire beaucoup plus). Au bled on a aussi le fromage et le beurre artisanaux et pareil pour les charcuteries, les confitures, conserves et congelés.
Je trouve ça vraiment dommage parce que comme tu dis, les traditions culinaires de chaque pays sont très riches et elles se perdent encore plus dans certains pays comme la France, t c'est vraiment triste.
Avec le confinement, les gens ont redécouvert le pain maison par exemple. Au début, ils se précipitaient sur les pâtes, puis ils ont compris que c'était sur la farine qu'il fallait se ruer mdr.
La cuisine, c'est très important. C'est important au niveau santé, et au niveau psychologique. C'est important au niveau spirituel, car c'est un travail de création, un art presque. C'est important culturellement et spirituellement, car c'est la transmission d'un savoir-faire, de traditions, d'histoires, et d'un art de vivre. Art de vivre qui commence par le foyer, noeud de la société. Un intérieur bien tenu, une cuisine harmonieuse, saine, pleine d'histoire, satisfaisante, nourrissante, élégante, ça participe à créer un foyer chaleureux,où on a envie de rester, ça crée une ambiance familiale saine et donc un foyer sain.
De plus, les traditions ont un sens.Par exemple, manger dans le même plat quand c'est possible, ça nourrit davantage et ça gaspille beaucoup moins, ça inculque en plus le partage et la dignité danssa façon de manger (on mange devant soi, on grapille pas sur les côtés, etc.), en plus ça force à contrôler les quantités pour éviter les restes.
Chez moi on mange surtout algérien, vu qu'il y'a plusieurs variétés régionales et que ça couvre de la boisson au dessert sans oublier les pains et même quelques variétés de pâtes alimentaires, c'est assez complet.
Mais de temps en temps, bien sûr, on fait d'autres choses : recettes marocaines bien sûr de , recettes italiennes évidemment (pâtes, lasagnes, pizzas) ou françaises (surtout pour les gâteaux).
C'est important de perpétuer sa culture tout en variant un peu et en faisant d'autres choses.
Chez moi, on a jamais mangé de plats préparés. Les seuls trucs surgelés que je connais c'est les fish stick qu'on réclamait parfois quand on était petits.
Mon "combat" aujourd'hui c'est d'éliminer les conserves et surgelés de certains légumes (même les tomates j'aimerais bien éliminer à terme) et d'arriver à me tourner vers le bio/local un maximum. Mon rêve serait de pouvoir avoir l'espace pour faire beaucoup de conserves et même avoir quelques animaux et un beau potager.
C'est important de privilégier le local et les circuits courts (aujourd'hui ça fait bobo de parler comme ça, mais c'est pourtant rien moins que le mode de vie traditionnel que ce soit en France ou au bled et partout ailleurs en fait) et de transmettre nos traditions culinaires. Je dirais même que c'est vital. Notre planète en dépend, mais aussi notre humanité, pas seulement au sens physique du terme, je parle aussi de notre âme.
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Muesli a écrit:
Salam,
Quand je vais en Algérie, tout est meilleur. Les voisines nous apportent du pain cuit dans des fours en briques, on le mange avec des poivrons/tomates et de l’huile d’olive servis dans un plat en terre cuite, c’est juste excellent.
J’aime les plats traditionnels de ma maman , le couscous haricots verts, aux cardons, aux feuilles de navet. La galette kabyle a l’huile d’olive, le msemen.
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SDreams Away a écrit:
Chez nous on fait en sorte de tjs manger dans un seul plat.
C'est quelque chose d'important dans ma famille d'être autour d'une assiette et de manger ensemble.
D'ailleurs quand on fait un plat ou chacun à son assiette, on a pas le sentiment d'avoir manger
Sinon, en dehors des pâtes et des pomme de terre, nos plats sont tjs marocains.
Citation
Pensée sauvage a écrit:
Salam aleikoum,
J'ai eu l'occasion de consulter de vieux livres de cuisine, et j'ai remarqué que les traditions culinaires ont beaucoup évoluées.
Je vous parlerais de la cuisine française comme comme c'est mon origine.
Je me souviens chez mes grands parents, ils mangeaient souvent du paté, des plats de viande, des potages, du fromage en fin de repas.
Ce sont des habitudes qui se perdent, les habitudes ont changé tout simplement.
En lisant les livres de cuisine, j'ai compris que les pâtés étaient généralement fait avec des viandes plus tres tendres (animaux âgées), et que c'était aussi un bon moyen de conservation de la viande (on en faisait des conserves).
Les fromages, je pense que les gens n'ont plus les moyens de perpétuer cette tradition.
Vous imaginez le prix d'un plateau de fromage, servi à la fin de chaque repas pour toute la famille ?
Puis la France étant de moins en moins rurale, les particuliers sont de moins en moins nombreux à faire leur propre fromage. Encore faudrait-il avoir les bêtes pour.
Puis avec toutes les normes de hygiène à respecter, les petits fermiers ne peuvent pas commercialiser leur fromage, il n'y a plus d'intérêt à en produire une certaine quantité.
Il y a tellement de savoirs faire culinaire qu'on délaisse.
Les conserves de fruits et légumes, les confitures, le pain, etc.
Certains aliments sont carrément sur délaissés, comme les canards, les pigeons, les lapins, le gibier, les légumes "oubliés", les fruits rustiques (mûres, prunes, etc).
En même temps, les femmes passaient beaucoup de temps en cuisine, mais achetaient moins.
À la campagne les gens avaient tous un potager, des arbres fruitiers, quelques poules, une chèvre ou une vache pour le lait.
Un autre intérêt de la cuisine traditionnelle, elle est simple et rustique, saine avec beaucoup de légumes et de légumineuses, et peu de produits sucrés.
Je me suis étalée.
À vrai dire moi même j'ai abandonné la cuisine traditionnelle française, pas appréciée par mon mari. J'ai plutot adopté les traditions culinaires de son pays du coup.
Je leur porte ce même amour, cette même admiration des savoirs faire traditionnels.
La préparation des grains de couscous au tamis, mis à séchés sur le stah, prestement abrités quand vient pointer la pluie.
Les mélanges d'épices consciencieusement choisis au marché, nettoyés et envoyés à moudre au moulin.
La bssissa, avec les grains et autres ingrédients délicatement revenus sur le gaz, et faits moudre au moulin.
La harissa, faite avec des piments préalablement séchés, nettoyés, rehydratés, moulus au hachoir, auxquels on ajout du sel pour la conservation, de l'huile pour la texture, des épices et de l'ail pour le goût.
L'huile d'olive des vergers d'oliviers gorgés de soleil.
La cuisine au kanoun, les soupes et plats mijotés, les bons pains maison, etc.
Chaque pays est riche de ses traditions culinaires à perpétuer.
Et vous, quelles sont les traditions culinaires que vous aimez, que vous faites perdurer ?
Quels plats vous rappellent votre enfance, vos racines ?
Citation
Batavia a écrit:
Alaykoum salam ar rahmatulahi wa barakatuhu.
Chez mes parents ou ou à la maison ,on a tjr on a tjr mangé généralement les plats du bled tous ensemble ds un seul grand bol et à la main...des fois le bol était au sol ou sur une petite table basse.
Le plat de base est le riz que j'ai mangé a tte les sauces (mafé...beurre de cacahuète )(yassa..sauce oignon moutard)tieb,ya d autre chose mais je ne connais pas le terme en français, les bouillie du matin c un genre de couscous au lait a manger avc les grandes cuillère en bois,banane plaintain, igname, mangue, jus de gingimbre, bissap, les pastels..niam niam ?
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