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Alya √ a écrit:
Bonsoir
Une recette...
Le tlitli un plat à base de langues d'oiseaux, que l'on fait cuire dans un premier temps à la vapeur puis on ajoute une sauce agrémentée de légumes et de viande.
Ingrédients
Quelques morceaux de poulet ou de viande
1 Cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de beurre
1 oignon
2 belles tomates
5 gousses d'ail
1 cuillere à soupe de concentre de tomate
1 cuillere à cafe de sel
1 piment (falcultatif)
1/2 cuillere à cafe de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillere à cafe de poivre
1 tasse de pois chiches (trempés la veille)
Préparation des langues d'oiseau
1)Dans un grand plat, mettre les pates, asperger d'un peu d'huile et les cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant 15 à 20 mn environ, puis les mettre dans le plat et artoser avec 1 verre d'eau légèrement salée, bien mélanger avec la main, puis laisser reposer 10 mn jusqu'a ce que les pates aient bien absorbées l'eau.
2)Cuire une deuxième fois à la vapeur pendant 15 mn, les remettre dans le plat et à nouveau mouiller avec un verre d'eau, laisser absorber l'eau et cuire les pates une troisième fois.
3)Une fois le tlitli cuit ajouter un bon morceau de beurre.
Préparation de la sauce
Faire revenir l'oignon émincé, l'ail, l'huile, le beurre, avec les morceaux de viande les tomates râpées ajouter le sel, le poivre, le cumin, le curcuma, laisser mijoter un peu, puis ajouter le concentré de tomate et environ 1 litre d'eau (environ), ajouter les pois chiches, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Verser un peu de sauce dans une casserole (un peu large), y ajouter les pates et laisser mijoter a feu doux jusqu'à ce que les pates aient absorbée la sauce, il faut que les pates soient bien tendres, sinon continuer d'ajouter la sauce jusqu'à ce quelles soient bien tendres. Puis ajouter un peu de beurre.
Dresser les pâtes dans un joli plat, et décorer avec les pois chiches et les œufs durs (ou des légumes de saison).
Bon appétit et bonne soirée.
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