Salam aujourd’hui ,j’ai fait un très ancien plat marocain et je voudrais le partager avec vous ,afin que notre patrimoine gastronomique ne disparaisse jamais .
BADAZ (SEMOULE DE MAIS FIN)
Ingrédients
1 kg de viande ou 1 poulet de ferme 1 kg de semoule de mais frais et fin 1 kg d’oignons ½ kg de tomates ½ kg de carottes 250 g de navets ½ kg de courges rouges (lgar3a) ou courgettes une cuillerée à soupe de sel un verre à thé d’huile un verre à thé de beurre fondu une cuillerée à soupe de piment en poudre une demi-cuillerée à café de fleurs de safran pilées une demi-cuillerée à café de safran en sachet
Coupez la viande ou le poulet de ferme, les mettre dans le bas du couscoussier. Coupez l’oignon en quartiers fins Rajoutez sel, poivre, safran, huile, beurre et piquant ; couvrir d’eau et mettre sur le feu puis portez à ébullition Versez la semoule de mais dans une terrine, saupoudrez de sel et arrosez la d’huile, frottez la semoule entre les paumes des mains pour séparer les graines Arrosez d’eau et frottez encore entre les paumes des mains en séparant les graines. Mettre la semoule dans le couscoussier à couscous Faites cuire pendant une demi-heure jusqu’à ce que la vapeur s'échappe bien Remettrez la semoule dans la terrine puis arrosez la d’eau et frottez la entre les mains encore une fois pour éviter d’avoir des grumeaux Rajoutez les carottes, les navets, les tomates et les courges rouges dans le bas du couscoussier Portez le sur le feu et remettez la semoule dans le couscoussier Lorsque la vapeur est sort et que la semoule est bien tendre et les légumes bien cuits. Présentez le baddaz dans un plat et mettez au milieu le poulet ou la viande ; le garnir de légumes et l’assaisonner de sauce et présentez-le chaud
Modifié 1 fois. Dernière modification le 21/01/18 18:49 par aichamicha.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !