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Salem,

Je suis débutante en cuisine, je cuisine que des plats français genre quiche et tout.
J'aimerais beaucoup apprendre la cuisine marocaine surtout que je vais bientôt me marier lol

Si vous pouvez partager vos recettes pour me faciliter ça serait très aimable de votre part

Je me suis fait une petite liste que j'aimerais apprendre :
- Couscous
- Poulet aux olives
- Viande aux pruneaux
- Pastilla
- Seffa
- 7rira
- Chorba
- Rfissa
- L3dess
- Loubia
- Tajine
- Harcha
- Msemen

Si vous avez d'autres plats je suis preneuse

Poulet aux olives

Dans une cocotte, émincez finement un oignon, mettre un filet d'huile d'olive ou huile neutre
Faire rissoler les oignons
Coupez en dé une tomate bien mûre
Mélangez le,tout
Posez les morceaux de poulets(cuisse, pilon) oû poulet en entier
Faire dorer les morceaux en les retournant sur chaque face ou retourner le poulet en entier
Ajoutez les,épices en demi cuillère à café
Ras Hanout
Ail poivre sel
Paprika
Persil
Ajoutez un verre d'eau recouvrir la cocotte feux doux 20 minutes
Surveillez si besoin d'eau ajoutez un demi verre
Mettre une boite d'olive verte dénoyautées
Laisse cuire encore 20 minutes

La chaire se détache de l'os quand la chaire est cuite.

Tu es de quelle ville ? Car je pense que les recettes des plats traditionnelles varient d'une ville à l'autre, les épices changent un peu ...

Citation
Noujoum fi Sama a écrit:
Poulet aux olives

Dans une cocotte, émincez finement un oignon, mettre un filet d'huile d'olive ou huile neutre
Faire rissoler les oignons
Coupez en dé une tomate bien mûre
Mélangez le,tout
Posez les morceaux de poulets(cuisse, pilon) oû poulet en entier
Faire dorer les morceaux en les retournant sur chaque face ou retourner le poulet en entier
Ajoutez les,épices en demi cuillère à café
Ras Hanout
Ail poivre sel
Paprika
Persil
Ajoutez un verre d'eau recouvrir la cocotte feux doux 20 minutes
Surveillez si besoin d'eau ajoutez un demi verre
Mettre une boite d'olive verte dénoyautées
Laisse cuire encore 20 minutes

La chaire se détache de l'os quand la chaire est cuite.

Salam
Regar choumicha sur you tube ou regarde ta maman ya pas mieux

Salam voila ma participation

Poulet aux olives
1 poulet d’un kilo et demi environ
Sel
5 oignons donc un pour le début les rouges si possible
1 ou deux grosses gousses d'ail
1 cuillerées à café de poivre
1 cuillerée à café de piment doux
1 cuillerées à soupe rase de gingembre
1/2 cuillerées à café de cumin tu peux ne pas en mettre mais moi j’en mets
1/2 cuillerées de café de safran (mélange de fleur de safran pilée et de safran en sachet)
75 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou d'olives
1 petit bouquet de persil et coriandre ficelée

Lave, égoutte et essuye le poulet avec sopalin et enduit le extérieurement et intérieurement de ce mélange ; 1 oignon, l’ ail piler finement au mortier avec le sel, et le reste des épices laisse mariner si possible même une nuit envelopper dans de la cellophane.
Puis fait revenir le poulet dans un mélange de beurre + huile dans la cocotte en le retournant afin qu'il s'imprègne uniformément d'épices.
Puis, arrose d'un verre d'eau en ajoutant le bouquet de coriandre et de persil ficelé que tu retireras en fin de cuisson et le reste d’oignons coupés en lamelles.
Laisse cuire à couvert sur feu moyen en retournant très souvent le poulet et en ajoutant de l'eau si nécessaire mais toujours par petites quantité on y rajoutant si tu le veut des epices
Lorsque le poulet est presque cuit, retire le délicatement et met le dans un plat et passe le au four déjà préchauffer pour qu’il dore quelques minutes.
Le servir avec la sauce on y ajoutant si on veut des olives et des citrons confits coupée en lanières

Viande aux pruneaux
tu fait griller un ou deux oignons les rouges si possible (plus tu en met plus c'est bon ) dans une cocotte .
tu rajoute ta viande tu mélange bien .
lorsque c'est bien doré tu rajoute un peu de sel ,du poivre ,de la cannelle en bâton et tu recouvre d'eau ,mais pas trop .
tu laisse bien cuire ta viande .
à part tu met tes pruneaux à cuire avec un peu d'eau et du miel tu peu si tu aime ajouter un peu d'eau de fleurs d'Orangé juste je temps que les pruneaux soit un peu réhydratés .
tu fait aussi grille quelques amendes dans un peu d'huile et au moment de servir tu mélange les amandes ,les pruneaux avec leur miel sur la viande tu peu aussi parsemée de graines de sésame et bon appétit
Pastilla
Tu as plusieurs recette la [www.yabiladi.com]
Seffa
[www.yabiladi.com]
7rira
[www.yabiladi.com]
Chorba
[www.yabiladi.com]
Rfissa
[www.yabiladi.com]
L3dess
[www.yabiladi.com]
Loubia
[www.yabiladi.com]
Tajine
[www.yabiladi.com]

[www.yabiladi.com]

Harcha
[www.yabiladi.com]
Msemen
[www.yabiladi.com]

Salam aleiky.

Perso, je te conseille les livres de cuisine de Rachida Amhaouche.

Les recettes sont simples, claires et très bien expliquées.

De plus, y'en a pour tous les thèmes (tajines, poissons, pastillas, desserts, pâtisserie...).

Tu peux trouver ces livres dans les épiceries arabes ou sur internet. Les prix sont très abordables !

Salem,

Merci pour toutes vos recettes !!

Ca semble bien facile à lire, mais il faut de la pratique je pense.
Je vais m'y attaquer dès que possible.
Le problème c'est que si je cuisine chez moi, je le fais pour moi toute seule.
Pck mon père ne mange que la cuisine à ma mère C'est pour ça que j'ai jamais appris