il parait même qu'a l'origine le couscous se faisait sans viande! ce n'est qu'après que la viande de mouton a fait son apparition! et c'est les Européens qui ont inventé le terme couscous royale on y ajoutant du poulet et du merguez.Citation
aicha a écrit:
Salam wikette
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puestadelsol a écrit:
salam
moi je veux bien que vous me donniez la recette du couscous tunnisien
je ne la connais pas. Citation
Hyeona a écrit:
Salam a3likom!
Le couscous c'est algérien! >_<
tu te trompe khti le couscous n'est pas d'origine algérienne mais berbère et les berbères occuper le Maroc ,l’Algérie et la Tunisie avant l'invasion des arabes et la création de l’Algérie 
je te rajoute cet article Publié dans El Watan le 09 - 06 - 2008 
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Chouquetteauxnoix a écrit:
Le couscous est un plat maghrébin d'origine algérienne à l'histoire millénaire, ce n'est pas une théorie, il y'a des preuves archéologiques qui le prouvent, l'Algérie était le grenier de blè pour Rome, on a découvert des couscoussier dans des tombes datant du 2ème siècle avant Jesus Christ! L'ère de notre roi berbère Massinissa dont la capitale était Cirta l'actuelle Constantine en Algérie! Et c'est les algériens qui ont introduit le couscous en Europe. Mais aujourd'hui c'est plat maghrébin, donc je voulais juste citer les faits et l'origine pas la peine de se sentir offensé et pas la peine de dénigrer un pays à l'histoire millénaire et dont LE MONDE est témoin. Merci
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puestadelsol a écrit:
salam
moi je veux bien que vous me donniez la recette du couscous tunnisien
comme quoi le couscous est d'origine nord africaine ! point barre ! Citation
Sab845 a écrit:
salam aleykoum
je suis d origine sicilienne et en Sicile nous avons aussi notre couscous qui est cuisiner uniquement au poisson
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wikette a écrit:
L'histoire du couscous
Au même titre que les pâtes ou le riz constituent des aliments de base pour les Italiens ou les Chinois, le couscous représente pour les populations du Maghreb un aliment de base et un pilier identitaire.
Les théories divergent sur l'origine du couscous et sur la date de son apparition au Maghreb. Il semblerait que le couscous soit originaire du Soudan, via l'Egypte.
Au Soudan, on cuisait du pilpil et du "couscous" de mil ou de sorgho dans des paniers tressés soumis à la vapeur de la même manière que l'on cuit aujourd'hui la semoule de blé ou d'orge dans la passoire du couscoussier.
Sous l'Empire Romain, le blé est essentiellement cultivé dans les colonies d'Afrique du Nord, du Proche Orient et en Sicile. Ces régions font office de greniers nourriciers.
L'origine du mot couscous est encore moins sûre. Il vient de l'arabe classique kouskous et du berbère k'seksu, qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base.
Certains pensent qu'il provient d'une onomatopée faisant référence au souffle et au cliquetis des grains de semoule quand on les roule sous la main.
D'autres, sont d'avis qu'il pourrait être dérivé de l'arabe classique kaskasah, qui signifie "broyer, piler". Il pourrait également venir d'un mot arabe signifiant la becquée que l'oiseau donne à ses petits.
Autant de mots, chargés d'une symbolique très forte qui font aujourd'hui du couscous, le symbole d'un art de vivre qui s'est développé par delà la Méditerranée et qui a acquis ses lettres de noblesse dans le monde entier.
Quoiqu'il en soit, le couscous est depuis longtemps le "plat national" d'Afrique du nord. Pour tous, le couscous fait partie de la vie quotidienne et religieuse ; il accompagne tous les grands événements de la vie comme le quotidien.
Sa préparation et sa dégustation sont toujours une fête.
Produit simple par excellence, il s'accommode aussi bien d'une préparation compliquée et riche en ingrédients que d'une simple noix de beurre et d'un peu de sucre et de cannelle.
La graine de couscous est faite avec de la semoule de blé dur, de l'eau et éventuellement du sel et de la farine soit à la main selon une méthode qui demande beaucoup de travail et de temps, soit de plus en plus de manière industrielle.
Les grains ainsi formés sont passés 2 ou 3 fois à la vapeur dans une passoire placée au dessus d'une marmite dans laquelle cuit le bouillon.
Cependant dans les pays occidentaux et en particulier en France, le couscous est simplement préparé par réhydratation avec un même volume d'eau ou comme base de taboulé, ce qui en fait un accompagnement rapide à préparer et délicieux en accompagnement comme du riz ou des pâtes.
Le livre du couscous, Hal Fatéma, Stock 2000
Encyclopedia Universalis, Le blé, 2000
Couscous, Maguelonne-Toussaint-Samat, Casterman 1994
est ce que vous avez vécu au Maroc pour affirmer ça ? Citation
Miloudou a écrit:
L Algérie est certainement le berceau du couscous puisque chaque 40 ou 50 km on trouve une recette différente de couscous et le plus souvent avec des produits autochtones. Il y a plus de 300 recettes à base de couscous en algérie, des plus rustiques aux plus festifs en passant par les simples de tous les jours avec 1 ou 2 légumes de saison, avec mais aussi sans bouillon parfois. Au maroc il est presque standarisé sur plus de 1000 km il est préparé de pratiquement la même façon avec les mêmes ingrédients, et ça ne fait pas très terroir tout ça, encore moins les curry indiens et massala pakistanaises. Les légumes des 4 saisons dans un même plat ça doit dater de l ère de l agriculture industrielle au maroc, c est à dire depuis 30 ou 40 ans tout au plus.
Quant au concentré de tomate dans le quel baigne la seule et unique recette tunisienne(viande,ou poisson, ou poulpe ça reste la même recette) , il ne date que des années 50 ou 60 lorsque le concentré de tomate fut inventé. En algérie dans les campagnes il y a pleins de recettes à base de tomate séchées, ça fait deja bien plus terroir qu un conserve et du curry indien
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