1 gigot d'agneau désossé 2 gousses d'ail 2 gros oignons du persil de la coriandre du sel, poivre, piment de Cayenne, cumin de l'huile
Fait désosser ton gigot par ton boucher, préchauffe ton four à 200°C Pose à plat ton gigot ,sale et poivre l'intérieur de ta viande, Prépare ta farce en mixant le persil ,la coriandre, 1 gousse d'ail , 1 oignon,un peu de sel, de poivre, de cumin, le piment et une petite cuillère à soupe d'huile d'olive , tartine généreusement cette préparation sur la viande, puis enroule la autour de la farce en serrant bien, à l'aide d'une ficelle alimentaire "ligote" ta viande pour obtenir un rôti . Place ta viande dans un plat , dispose l'oignon coupé en lamelles, l'ail écrasé, dans un récipient mélanger l'huile , les épices , 1 verre d'eau, nappes la viande avec cette préparation , couvre avec un papier d'alu, met au four, arrose de temps en temps ta viande avec le jus . Une fois ton gigot cuit retire le papier d'alu pour obtenir une belle couleur dorée, mixe la sauce et sers la avec ta viande , avant de servir découpe la en rondelles en prenant soin de retirer la ficelle , à servir avec des petits légumes . bessaha ou raha
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