Les chouquettes au sucre Recette pour environ 30 chouquettes Préparation : 10 minutes. Cuisson : 22 à 25 minutes Ingrédients 125 g de lait 125 g d'eau 125 g de beurre 125 g de farine 4 oeufs 70 g de sucre en gros grains 25 g de sucre glace 2 c.à.s. de sucre en poudre 2 pincées de sel Matériel une plaque à pâtisserie une grande jatte une petite jatte pour faire fondre le beurre une spatule une poche à douille une casserole une balance ménagère du papier sulfurisé Réalisation La pâte à choux
1. Faire fondre le beurre dans une petite jatte au micro-ondes. 2. Verser le lait, l'eau, le sucre en poudre, les pincées de sel et le beurre fondu dans une casserole. Porter à ébullition. 3. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et mélanger aussitôt à la spatule. 4. Remettre la casserole sur feu doux et faire cuire la pâte pendant 1 minute. - elle doit se dessécher et se décoller des bords en formant une boule compacte - 5. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien la pâte à la spatule entre chaque ajout. Elle est prête si elle forme bien un ruban en tombant de la spatule et est homogène. - il faut utiliser cette pâte aussitôt, surtout ne pas attendre une quelconque levée -
La réalisation 6. Déposer du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 175 °C. 7. Verser la pâte à choux dans une poche à douille large et unie. Déposer des petites boules de pâte sur le papier sulfurisé à intervalles réguliers, dressées à la poche à douille ou à défaut à la cuillère. - si vous ne disposez pas d'une poche à douille, aucun souci, vous pouvez former des petites boules de pâte à choux à l'aide d'une petite cuillère, elles seront juste moins régulières de forme, mais c'est un détail -
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