C'est betboute ou mettlou3 il y a différentes appellations.
Voici ma recette :
Une mesure de semoule fine Deux mesures de farine Un peu de levure boulangère Une pincée de sel Et de l'eau tiède
Mélanger la semoule et la farine dans une gass3a, faire un petit puits, y mettre la levure et un verre d'eau ( on peu ajouter un peu de sucre ) et on laisse la levure fondre quelques minutes.
Commencer doucement à mélanger le tout en rajoutant progressivement de l'eau jusqu’à avoir une pâte homogène, rajouter le sel avec très peu d'eau et retravailler la pâte afin de faire pénétrer le sel.
Laisser reposer 1/2 heure.
Faire des petites boules, les aplatir puis laisser reposer à nouveau avant de cuire dans un khebbaz ou à défaut une poêle dans laquelle on met quelques goutes d'huile. Il faut bien surveiller la cuisson des deux côtés ( ma Mère, fait cuire même le pourtours, moi je n'en ai pas la patience ).
Et bien sûr on peut le servir avec du miel, du beurre ou de l'huile d'olive sans oublier le thé...
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