Avec les beaux jours qui arrivent quoi de mieux qu'un cheesecake bien frais , sans cuisson
L'avantage de cette recette c'est qu'elle est déclinable avec beaucoup de fruits , fraises , framboises etc , il suffit de remplacer la chair de mangue par le fruit voulu et le yaourt vanille se marie avec tout ou sinon vous trouvez un yaourt associé au fruit que vous aurez choisi.
L'autre avantage c'est qu'il est sans cuisson ! Que des avantages ce dessert lol , avec les beaux jours qui arrivent je m'en lasserai pas de le refaire
Ingrédients: Pour un moule de 26cm
Pour la mousse yaourt mangue
250 g de biscuits ( petit lu ou palets bretons) 125 g de beurre 200 g de chair de mangue fraîche 50 g de sucre 150 g de yaourt à la vanille ou à la mangue ( pas de yaourt maigre c'est moins gouteux ) 25 cl de crème fraiche 3 feuilles et demi de gélatine ou 4 1 citron vert
Pour la nougatine de sésame : déco facultatif vous pouvez faire un miroir par exemple
4 c.s de sucre 2 c.s de graines de sésame
Préparation
1. Mixez les biscuits.
2. Faites fondre le beurre au micro ondes et versez-le dessus.
3. Mélangez et tapissez le fond d’un moule à manqué (26cm) à fond amovible avec cette pâte. Réservez au réfrigérateur.
4. Préparez la garniture : faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
5. Mixez les mangues au blender avec le sucre et le yaourt.
6. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez délicatement à la mangue.
7. Pressez le jus du citron vert et faites-le chauffer dans une petite casserole, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez vivement au fouet.Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.
8. Versez la mousse dans le moule, sur le fond de biscuit ( pour un démoulage facile , placer du rhodoid tout autour ou des bandes de papier sulfurisé.
9. Laissez prendre au frais 4 h au minimum.
10. Préparez la nougatine de sésame : Faites chauffer le sucre dans une petite casserole avec les graines de sésame, mélangez régulièrement jusqu’à obtenir un caramel blond .( si vous ne maitrisez pas le caramel , commencer d'abord par faire un caramel avec du sucre et un peu d'eau quand le mélange épaissi rajoutez les sésames et laissez sur feu doux jusqu'a coloration du caramel )
11. Débarrassez alors sur une feuille de papier sulfurisé huilé.
12. Étalez-le caramel immédiatement sur le papier sulfurisé ( si vous vous aidez d'une cuillère elle dois etre huilé) . Laissez refroidir.
13. Servir très frais . Au moment de servir le gâteau, décorez avec quelques tranches de mangue et piquez sur le dessus des éclats de nougatine de sésame grossièrement cassés.
Waouwwww ! j'adore ! ta recette a l'air simple, j'ai toujours voulu me lancer dans la préparation d'un cheese cake et là ta recette me donne trop envie !!
J'essaierai certainement avec un mélange de fraise et de framboise miam miam !!
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