Citation
Insouciance45 a écrit:
Ah super et je peux te piquer ta recette ?
Citation
aichamicha a écrit:
Salam moi je l’ai fait ainsi
Chabakia
1 Kg de farine blanche
100 grammes de sésames griller et moulu
100 grammes d'amandes griller et moulu
Une grande cuillère à soupe non remplie de cannelle
Une grande à soupe cuillère d'anis moulu
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe rasé de gomme arabique moulu
un verre d’huile tournesol
un verre non rempli d'huile d'olive
jaune d'œuf
Une demi cuillère de levure boulangère
1 demi verre de vinaigre
un verre et un quart d eau de fleur d'oranger
Safran
Huile pour la friture
sésame grillé pour la garniture
Dans un grand saladier, mettez la farine les graines de sésame grillées et moulues, la poudre d'amande, l'anis en poudre, la cannelle, la gomme arabique le sel et bien mélanger tout ces ingrédients ajouter les huiles et le jaune d’œuf et sablée ,chauffer légèrement l'eau de fleurs d'Orange le vinaigre et le safran dilué dans un peu d’eau ,diluer la levure boulanger incorporer ce mélange à la farine et pétrir jusqu'à l'obtention du pâte lisse et élastique ajouter un peu d’eau si besoin
Divisez la pâte en différentes boules et placez-les dans un sac en plastique.
Laissez la pâte reposer au frais pendant 15 minutes.
Sortez une première boule et étalez-la sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau très finement à l’aide d’une roulette, coupez des rectangles de 5 cm, dans chaque rectangle faite des entailles 4 ou 5 (selon la taille que vous voulez donner à vos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d'une fleur.
Plongez les chebakias dans un bain d'huile bien chaud et les faire dorer des deux côtés,trempez les aussitôt dans du miel chauffé légèrement
Egoutez ensuite dans une passoire et décorez avec les graines de sésame.
Une fois refroidis, conserver les chebakia dans une boite hermétique
Sirop de sucre maison
À préparer à l’avance
Prendre 2 kilos de sucre semoule ,les mettre dans une cocotte minute, y ajouter un litre d’eau ,fermer la cocotte et laisser le sucre fondre une nuit.
le lendemain couper en tranche un citron ,mettez le dans la cocotte et ajouter un bâton de cannelle .mélanger le sucre et fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à partir de la mise en route de la soupape au bout de ce temps le sirop est prêt .
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