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Bonjour,
Tous les agronomes et les specialistes en alimentation predient la fin du plat qui unit vraiment tous les maghrebins : le couscous et remplace par le .....quinoa.
New-York : Le quinoa, une graine cultivée depuis 7000 ans et qui rayonne toujours par ses qualités et se vertus qui lui ont valu l'hommage des Nations Unies pour cette année 2013.
Les Nations Unis ont déclaré l'année 2013 comme « Année internationale du quinoa », ceci en hommage aux grandes vertus de cet aliment qui orne les plats du monde entier.

Le quinoa qui est à la base de l’alimentation de civilisations anciennes comme celle des Incas au XIIIe siècle, continue d'être un grand succès économique, agronomique et nutritionnel, notamment en Bolivie et au Pérou.

Cet aliment ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais n'en est pas une. Il fait partie, en effet, de la famille des Chénopodiacées, comme la blette, la betterave et l’épinard.

Pour montrer l'importance "historique" et économique du quinoa pour ces pays, il suffit de rappeler que président bolivien Evo Morales, d’origine indigène et dont l’enfance est marquée par la culture du quinoa a déjà été désigné l’an dernier « ambassadeur spécial » de la FAO (Organisation des Nations unies pour l’Agriculture et l’Alimentation), pour promouvoir ce « super aliment ».

Le quinoa représente également et selon la FAO, un atout pour la production alimentaire dans les zones exposées aux risques d‘insécurité alimentaire et de malnutrition.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 13/03/13 23:22 par derbsultan.

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Le couscous a des bons jours devant lui
Ne pas oublier la troisième cuisine mondiale est marocaine (alhamdou allah).
Les autres, on s'en fout




.

Il y avait eu un post sur le sujet ya qques temps il me semble...je sais plus si cetait toi...

Bref...ca peut etre le siecle du quinoa si ils veulent mais le couscous a la semoule ne risque pas de disparaitre demain !

Citation
Mssoune a écrit:
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Le couscous a des bons jours devant lui
Ne pas oublier la troisième cuisine mondiale est marocaine (alhamdou allah).
Les autres, on s'en fout




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ARRÊTEZ DE VOUS ATTRIBUEZ LA CUISINE MAGHREBINE!!!

C'est du racisme pur et simple dont vous vous faites les relais.
La cuisine marocaine est commune à toutes les cuisines maghrébines, elle n'est que le prolongement d'une cuisine berbère qui commence en Lybie et qui termine dans les confins mauritaniens. Ce sont les français qui par racisme anti-algériens et anti-tunisiens, vous attribuent tout ce qu'il y'a de bien au Maghreb.

Maudits soient les gawri, et tous ceux qui croient à leurs manipulation!

Comment voulez-vous parlez de fraternité avec vos voisins qui sont aussi vos frères de race et de religion, lorsque vous vous attribuez sans vergogne le patrimoine comme des maghrébins?

Je ne suis pas le seul à bondir quand je lis de telles âneries, même les tunisiens commencent à être sérieusement agacés par votre fierté mal placé, et les mensonges qui vont avec.

Citation
EdwardSaid a écrit:

Citation
Mssoune a écrit:
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Le couscous a des bons jours devant lui
Ne pas oublier la troisième cuisine mondiale est marocaine (alhamdou allah).
Les autres, on s'en fout




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ARRÊTEZ DE VOUS ATTRIBUEZ LA CUISINE MAGHREBINE!!!

C'est du racisme pur et simple dont vous vous faites les relais.
La cuisine marocaine est commune à toutes les cuisines maghrébines, elle n'est que le prolongement d'une cuisine berbère qui commence en Lybie et qui termine dans les confins mauritaniens. Ce sont les français qui par racisme anti-algériens et anti-tunisiens, vous attribuent tout ce qu'il y'a de bien au Maghreb.

Maudits soient les gawri, et tous ceux qui croient à leurs manipulation!

Comment voulez-vous parlez de fraternité avec vos voisins qui sont aussi vos frères de race et de religion, lorsque vous vous attribuez sans vergogne le patrimoine comme des maghrébins?

Je ne suis pas le seul à bondir quand je lis de telles âneries, même les tunisiens commencent à être sérieusement agacés par votre fierté mal placé, et les mensonges qui vont avec.

Les gawri comme tu dis ,ne sont pas aussi haineux que toi ! tu es un pire ennemi des Marocains !

Il faut toujours que vous intervenez pour cracher votre venin

le couscous est un plat maghrebin mais nous marocain nous le considerons pas comme un plat royal!
notre cuisine est la meilleur poulet aux olives citron confits, tagine agneaux gambos et coing, poulet ananas pastilla j'en ai l'eau a la bouche

Citation
rosalinda89 a écrit:
le couscous est un plat maghrebin mais nous marocain nous le considerons pas comme un plat royal!
notre cuisine est la meilleur poulet aux olives citron confits, tagine agneaux gambos et coing, poulet ananas pastilla j'en ai l'eau a la bouche

Super. Tu crois que la pastilla ca n'existe qu'au Maroc? Les réfugiés Andalou quand ils ont fui l'Espagne ils ont diffusé la Pastilla partout en Afrique du Nord, en Algérie dans tout l'ouest jusqu'à Alger, en Tunisie aussi ou elle est connu sous le nom de "Tajine Malsouka".

Même le couscous à été introduit au Maroc par les berbères Maghraoua.

Le tajine quant à lui est un plat typiquement berbère, commun à absolument toute l'Afrique du Nord. Tous ce que tu cites, il y'à la même chose partout en Afrique du Nord, donc je ne vois pas ce que la cuisine marocaine à de plus originale que la cuisine algérienne ou tunisienne.

Et saviez-vous que le couscous se fait aussi avec de l'orge?

Vous ne connaissez rien ni de la tchektchouka, encore moins la cherchoura, vous faites tout à l'envers, les mssemen vous les appelez berkouk.


Et ne me lance pas sur les gâteaux.
De la corne de Gazelle introduite au Maroc par les algériens sous les Ottomans au mekroud berbère algérien en passant par la fabuleuse ghryba, tout votre patrimoine culinaire est commun au Maghreb dans son ensemble.



Modifié 3 fois. Dernière modification le 15/03/13 00:23 par EdwardSaid.

Citation
rosalinda89 a écrit:
le couscous est un plat maghrebin mais nous marocain nous le considerons pas comme un plat royal!
notre cuisine est la meilleur poulet aux olives citron confits, tagine agneaux gambos et coing, poulet ananas pastilla j'en ai l'eau a la bouche

Bonjour rosalinda89,
Tout a fait d'accord
le couscous est un plat maghrebin mais nous marocains nous le considerons pas comme un plat royal! mais crois moi j'ai mange dans un restaurant a Bruxelles .....................................................un tajine royal
tellement delicieux que personne ne peut imaginer et je n'ai pas seulement l'eau a la bouche mais jái failli manger mes doigts.
Voici d'ailleurs un temoignage non seulement des "gawris"mais du monde entier
L'écrivaine-journaliste Tejin Inaltong,(Teijin!!tajine une coicidence???) une des célèbres présentatrices d'émissions gastronomiques sur les télévisions turques, a émis le souhait de venir tourner des épisodes sur l'art culinaire marocain qu'elle aimerait "découvrir et faire découvrir aux autres".
'aimerai bien revenir l'année prochaine au Maroc et à Mirleft précisément avec une équipe de tournage pour découvrir et faire découvrir aux autres la richesse de l'art culinaire marocain", a affirmé, mercredi, Mme Inaltong dans une déclaration à la MAP.

Arrivée lundi au Maroc, Inaltong devra animer, vendredi prochain, une session de formation dans la spécialité-poisson au profit de chefs-cuisiniers de Mirleft et régions, dans le cadre d'un atelier prévu en marge du premier Festival international du cinéma et de la mer (FICM), qui se tient du 13 au 16 courant dans la commune de Mirleft.

La journaliste turque, invitée de cette première édition du FICM, a exprimé son souhait de venir tourner des épisodes sur l'art culinaire marocain dans le cadre d'un projet international qui devrait être lancé, d'ici septembre ou octobre prochains, par la télévision turque "TRT".

"Le concept porte sur l'élaboration de 13 épisodes embrassant différentes cultures de par le monde et je crois que le Maroc, avec la notoriété établie de la richesse de son art culinaire, peut y contribuer au moins avec deux épisodes", a-t-elle assuré.

Elle a également fait état de son intérêt pour "les cultures locales" avec une attention singulière pour les coopératives féminines, l'art-de-vivre au sein des familles amazighes, les produits de terroir et leurs différents usages et utilisations, notamment l'argan.

Auteur d'une dizaine d'ouvrages sur la gastronomie, Mme Inaltong collabore avec plusieurs titres turcs dans la rubrique gastronomie et art-de-vivre, dispense des cours en la matière et anime une émission culinaire de 45 épisodes sur la chaîne turque "Channel 24".
BON APPETIT.merci



Tagué : art culinaire marocain, gastronomie, Tejin Inaltong

Tajine poulet et figues un vrai delice.

Citation
EdwardSaid a écrit:
ARRÊTEZ DE VOUS ATTRIBUEZ LA CUISINE MAGHREBINE!!!
C'est du racisme pur et simple dont vous vous faites les relais.
La cuisine marocaine est commune à toutes les cuisines maghrébines, elle n'est que le prolongement d'une cuisine berbère qui commence en Lybie et qui termine dans les confins mauritaniens. Ce sont les français qui par racisme anti-algériens et anti-tunisiens, vous attribuent tout ce qu'il y'a de bien au Maghreb.
Maudits soient les gawri, et tous ceux qui croient à leurs manipulation!
Comment voulez-vous parlez de fraternité avec vos voisins qui sont aussi vos frères de race et de religion, lorsque vous vous attribuez sans vergogne le patrimoine comme des maghrébins?
Je ne suis pas le seul à bondir quand je lis de telles âneries, même les tunisiens commencent à être sérieusement agacés par votre fierté mal placé, et les mensonges qui vont avec.

Tu casses les pieds.
Le couscous existe dans tous les pays du maghreb avec des variantes, le couscous Marocain est TRES différent du Tunisien, pour avoir mangé les deux.

Mais la cuisine Marocaine ne se limite pas au Couscous, très très loin de là.
Tagines pastilla salades gateaux la liste est très très longue.

Ca ne veut pas dire que seul le Maroc fait ce type de plats, mais les recettes sont différentes, ce qui peut permettre à chacun d'apprécier celles qu'il préfère.

Moi ce que j'adore c'est poulet aux olives/citron et tagine prunes/abricot

Je connais pas mal de tunisiens, dont 2 qui ont vécu 5 ans au Maroc, et ils ne sont pas d'accord avec toi, ils ont mangé beaucoup de choses au Maroc qu'ils n'ont jamais vu en tunisie et invérsement.

Chaque pays a ses variantes.
On n'y peut rien si les variantes Marocaines plaisent plus aux étrangers.

L'autre jour un des amis tunisiens m'a dit "j'aimerais bien repasser 1 an au Maroc juste pour la bouffe".



Modifié 1 fois. Dernière modification le 14/03/13 18:45 par oleole.

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Mettez vous tous d'accord

Les guides gastronomiques du monde s'accordent à mettre le Maroc en troisième position après l'Italie et la France

Pendant des années le guide Michelin classait le Maroc deuxième du monde.





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Salam aleykoum,

Amoureuse de la cuisine marocaine, j'ai fait des recherches sur l'histoire de notre cuisine!

Le couscous est effectivement berbère, il s'est bien exporté avec dans un premier temps l'arrivée des kabylles en France puis des pieds noirs qui l'ont démocratisé.
Maintenant, il fait partie intégrante du patrimoine culinaire français, il est consommé avec du porc par exemple! ah la si nos grands mères voyaient ça elles diraient wili wili!!

Il s'est exporté au delà des frontières, et est arrivé au Brésil où il est consommé sous forme de riz coco mais mm présentation que notre couscous! Il est également consommé sous forme de quinoa beurk !

Pour nos fameux tajines sucré salés, ceux-ci sont nés en Andalousie sous l'ère musulmane puis quand les Musulmans et Juifs se sont faits chasser, ils ont emporté avec eux le fameux mélange subtile du sucré salé, une bonne partie s'est installée à Fès!

Pour répondre à la question, la cuisine marocaine et maghrébine a de beaux jours devant elles!!

Pour ma part, la meilleure cuisine au monde est marocaine miam miam

Mdrrrr c pas possibes certains pseudos c d fakes c pas possible !!!!!!!

Pdent que jy suis.....chauvinisme oblige....le couscous ...le vrai....le plus bon de la terre c le couscous kabyle hihi ....semoule tres fine ou orge (version brune) pois chiches ou haricots blancs, courgette, carottes, navets, cardon, meme potiron et ivawen (feves).

Bon appetit lol

Le quinoa c'est vraiment pas mal, mais rien à voir avec le couscous au goût, il ne pourra pas y avoir substitution ! C'est juste pas compatible avec la sauce du couscous !

Sinon, la cuisine marocaine, comme la cuisine de tous les pays, a effectivement son héritage historique mais depuis elle a développé ses recettes et institué des plats plus que d'autres au centre de la tradition, donc on peut bel et bien dire qu'elle a su s'approprier son héritage et le faire fructifier, se créant au passage une spécificité culturelle dans ce domaine.

Elle est aussi connue car le secteur du tourisme au Maroc la mets en valeur et a toujours proposé dans ses Tours des initiations à la cuisine marocaine, nous l'avons partagée avec les autres et avons cherché à promouvoir notre savoir faire au mm titre que le font les japonais ou les italiens, le résultat est très satisfaisant !

Tout à fait, c'est une cuisine aussi très riche de par ses multiples régions qui ont gardé leur savoir faire leur particularité, je pense à la cuisine de la région de Fès, bedaouia, marrakchia, et tant d'autres...

Citation
heywa a écrit:
Mdrrrr c pas possibes certains pseudos c d fakes c pas possible !!!!!!!

Pdent que jy suis.....chauvinisme oblige....le couscous ...le vrai....le plus bon de la terre c le couscous kabyle hihi ....semoule tres fine ou orge (version brune) pois chiches ou haricots blancs, courgette, carottes, navets, cardon, meme potiron et ivawen (feves).

Bon appetit lol

Non les boulettes de takirbabine c mieux

ya de quoi faire un spectacle avec vos phrases !!!!!!!!

Citation
Melkafr a écrit:

Citation
heywa a écrit:
Mdrrrr c pas possibes certains pseudos c d fakes c pas possible !!!!!!!

Pdent que jy suis.....chauvinisme oblige....le couscous ...le vrai....le plus bon de la terre c le couscous kabyle hihi ....semoule tres fine ou orge (version brune) pois chiches ou haricots blancs, courgette, carottes, navets, cardon, meme potiron et ivawen (feves).

Bon appetit lol

Non les boulettes de takirbabine c mieux

Tiens g appris ce mot ya peu de temps, nous ca s'appel lhassven, c rigolo votre mot pour ce plat ....mais o fait c pas plutot tikourbabines ?
Bref j'aime pas trop jprefere tachbouat ou taboufsset jsais pas si tu connais...ou tt simplement arom felfel tomatéch lol
Punaise ca vire recette culinaire le post jvais me faire jeter...

Salam,

Identité amazigh... hors "ceux" de Libye. Le couscous n'est pas un plat arabe. Rien qu'à me rappeler ce qu'ils mangent en Egypte et plus vers l'est, envie de vomir.

A Bruxelles, les établissements tenus par les Rifains, essentiellement des gens de la province de Nador, ne sont jamais vides. Ah ça, ils savent cuisiner ! Pas des plats qui sentent la traîtrise...



Modifié 1 fois. Dernière modification le 14/03/13 23:43 par abde12.

Citation
abde12 a écrit:
Salam,

Identité amazigh... hors "ceux" de Libye. Le couscous n'est pas un plat arabe. Rien qu'à me rappeler ce qu'ils mangent en Egypte et plus vers l'est, envie de vomir.

A Bruxelles, les établissements tenus par les Rifains, essentiellement des gens de la province de Nador, ne sont jamais vides. Ah ça, ils savent cuisiner ! Pas des plats qui sentent la traîtrise...

Bonjour,
C'est vrai je me suis toujours regale de leurs plats moi je parle de ceux de la gare du Midi a Bruxelles.Du temps ou j'habitais a Bruxelles ou aujourd'hui que j;habite un autre pays. J'ai honte
de ne pas avoir des contacts directs avec avec eux pour savoir que ils sont des rifains.Je croyais qu'ils etaient des "chamaliens"de Tanger et de Tetouan.Mais bon on apprends toujours mais veux m'eclairer c'est quoi
Pas des plats qui sentent la traîtrise..??/comme ca la prochaine fois que je visite Bruxelles je serais capable de choisir quel restaurant je vais manger.merci



Modifié 1 fois. Dernière modification le 15/03/13 14:44 par derbsultan.