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buche de noél
c
27 novembre 2007 23:31
qq un peut il me dire comment on fait la buche de noél? surtout la créme au café?
28 novembre 2007 13:27
salam chebakiya
Pour ton biscuit roulé il te faut
50 g de farine
150 g de Maïzena
250 g de sucre semoule
10 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel


Sépare les blancs des jaunes, met les jaunes dans une terrine avec le sucre, bat jusqu'à ce que cela fasse un ruban.
Met la maïzena et la farine Tamisés dans une terrine, et ajoute y les aux jaunes d'oeufs.
Bat en neige ferme les blancs avec une pincée de sel et le sucre vanillé.
Puis incorpore les peu à peu à la pâte en délicatement.
Garnie la tôle du four de papier sulfurisé, et étale-y ta pâte, egalise à la spatule.
Met la a cuire 10 minutes dans le four préchauffé 20 minutes d'avance, laisse à peine blondir.
Sort du four, recouvre d'un torchon humide, démoule, surun autre torchon humide roule le gâteau et laisser ainsi.



Pour ta crème
275 g de sucre fin
500 g de beurre doux, bien mou
2 paquets de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
Extrait de café fait toi-même avec un café très très fort


Met le sucre et le sucre vanillé dans une casserole,ajoute un peu d'eau (le sucre doit être juste légèrement humidifié).
Fait cuire à feu doux sans cesser de remuer, et arrête la cuisson dès qu'une goutte sur une fourchette laissera un fil (en cas de doute stoppe la cuisson car si tu attend cela seras du caramel.
Verse tous de suite et petit à petit le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs, fouette énergiquement avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
Bat dans un autre plat le beurre en pommade, puis ajoute petit à petit le mélange oeufs/sucre.
Fait de l'extrait de café (le café doit être très concentré, compte environ 6 grosses cuilléres a soupe de café pour environ 2 tasses d'eau).


Verse un peu d'extrait de café sur le mélange de beurre et goûte de temps en temps jusqu'à ce que tu aies le goût que tu veut et mélange bien.


Déroule délicatement ton biscuit ! etale un peu de crème a l’intérieur, et reroule le sur lui-même.
Etale le reste de la crème, au dessus, coupe les extrémités en biseaux, pour faire effet bûche ! Et fait des stries à l’aide d’une fourchette, pour imitées une bûche Winking smiley
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
n
28 novembre 2007 13:35
trés intérrissant tout ça!!!!!!!!! merci
28 novembre 2007 14:13
salam et De rien nabila0610 Winking smiley tu peut aussi faire ce roulé pour d'autres gâteaux et le garnir de confiture a la fraise! ou autres!
Voila pour aider visuellement, la recette filmée de la bûche! mais ne regarder que la pratique suivre la recette sans mettre d'alcoolWinking smiley

[video]http://www.dailymotion.com/swf/2qk3PxXWKk5QN4Uqv[/video]
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
n
nah
28 novembre 2007 15:58
SalamSmiling Smiley

Merci khti aicha pour la vidéo thumbs up
[b][color=#FF0000]:L:***Nadia[/color] [color=#006633]Casawia***:L:[/color][/b][color=#009900][center][b]Mok Yaaa Mok!!![/b][/center][/color]
m
28 novembre 2007 19:01
salam
aicha thumbs up
p
28 novembre 2007 19:22
si tu rajoute du cacao dans ta créme au beurre en plus du café ça donnera une créme moka c trés trés bon aussi et comme ça mets d'accor les plus grd adorteur de café mais aussi les plusjeune préférant le chocolat Winking smiley
:D
 
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