300 g de saumon ou d'un autre poisson blanc comme le pageot ou le merlan sans arrêtes et coupés en dés
3 bouquets de coriandre (environ une soixantaine de branches)
3 gros oignons
150 g de vermicelle de riz fins de Chine 4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sel, 1 de paprika, 1 cuillère à café de poivre et de cumin
1 cuillère à café de purée de piment ou un petit piment entier
1/2 verres d'huile d'olive
Préparation :
Fait bouillir de l'eau et trompe-y le vermicelle pendant 5 mN en dehors du feu. Retire et égoutte. A l'aide d'un ciseau, coupe au milieu pour la raccourcire un peu.
Epluche les oignons et coupe-les finement.
Met les dans une grande casserole sur un feu moyen et ajoute la coriandre finement coupée, l'ail écrasée, poivre, sel, huile d'olive, paprika et cumin. Mélange le tout, ajouter les calmars, couvre et laisse cuir 10 mn Ajoute par la suite les moules, les crevettes et les morceaux de saumon, 1 piment entier, couvre et laisse cuire sur un feu doux pendant 10 mN. Retire le piment, ajoute le vermicelle et les miettes de thon. Mélange bien et retirez du feu.
Il y a deux façons de présenter la pastilla, en parts individuelles sous forme de triangle ( de 8 cm de diamètre) ou la présentation traditionnelle en une grande galette ronde.
Beurre un moule rond et dispose une première couche de feuilles en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Pose quelques feuilles au centre pour consolider.
Étale toute la farce dessus et recouvrez de feuilles.
Rabat par-dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'œuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisse ces feuilles par-dessous comme on borde un lit. Applique le reste de l'œuf sur la surface et met au four (th 4) pendant 15 mN.
Retourne alors la pastilla sur un grand plat, puis fait la glisser dans le plat de cuisson, remet là au four quelques minutes.
Fait glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, décore avec feuille de persil et de rondelles de citron. Servir chaud.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
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